蔬菜這樣吃，營養會丟失一大半

錯誤的吃蔬菜不僅得不到充足的營養，同時也會讓人們變得更加肥胖以及生病，尤其是在擇菜的過程中會丟失大量的營養，看看你中招了嗎，要及時的更改。

哪些錯誤的方式會讓蔬菜丟掉營養?

1、把菜葉去掉

經過研究表明，芹菜葉裡面的營養價值比芹菜莖高，芹菜葉裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素c、維生素b以及蛋白質，營養價值是不可忽視的。白菜外層的胡蘿蔔素濃度比中間要高20倍左右，在擇白菜的時候盡量要保留老葉，因為生長的時間以及接受陽光照射時間長，能積累大量的營養成分。

2、把韭菜花和菠菜根去掉

部分人群在製作韭苔的時候會直接把花和花蕾去掉，這是錯誤的。中醫認為韭花具有生津開胃的功效，促進了食物消化，提高了其食慾。韭花裡面含有大量的核黃素、胡蘿蔔素、微量元素以及抗壞血酸，特別適合於皮膚粗糙、夜盲症以及便秘人群。在菠菜裡面含有大量的維生素以及膳食纖維，尤其是含有獨特的維生素k能夠防止內臟以及皮膚出血，提高了抵抗力，具有排毒養顏的功效。

3、把蘿蔔纓去掉

在胡蘿蔔櫻裡面含有大量的鈣，能夠防止骨質疏鬆，如果和豆乾搭配在一起的話，可以加強補鈣的效果。白蘿蔔纓裡面含有大量的維生素c，三高的人群可以把白蘿蔔纓和豆渣搭配一起服用。

4、把蔥須和香菜根去除

在蔥鬱裡面含有豐富的大蒜素，具有抗氧化以及殺菌的功效，含有的多糖體液能夠抗癌和防癌。如果是用紅酒泡蔥須的話，具有活血化瘀以及軟化血管的功效，同時保護了心臟，防止冠心病的發作。在香菜根裡面含有豐富的鈣、維生素以及鐵，能夠緩解感冒癥狀，同時具有清熱以及促進排汗的功效。

溫馨提示

以上幾種錯誤的方式都會把營養全部去除，在洗菜的時候應該先洗後切，浸泡的時間不能過長，不然會流失大量的維生素。在使用蔬菜的時候要隨切隨炒，空氣裡面的含氧量比較高，放置時間太長會丟失營養。烹調蔬菜的時候可以適當的加醋，防止維生素c的流失。炒菜的時候一定要快，因為一些營養元素不能耐高溫。