飲水機冷熱水兌著喝會中毒，反覆燒開的水會致癌，是真的嗎？丨健康站

水是生命之源，我們可以幾天不吃飯但絕不能幾天不喝水。現如今無論是辦公場所還是家庭生活中，飲水機已經日漸變成人們離不開的「飲水源」了。

但在網上卻有很多這樣的說法：「我們將飲水機裡面的冷熱水兌著喝可能會中毒，甚至致癌」「喝了飲水機反覆加熱燒開的水會致癌」，讓不少人看後感到恐懼。

那到底這些說法是真的嗎？怎樣飲用飲水機中的水才能更健康呢？

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飲水機冷熱水兌著喝會中毒嗎?

對網上流傳的中毒說法，有些網友表示出後怕：「從來沒想到，這樣做會這麼嚴重，以前都喝錯了。」

還有些網友則表示，網路上的說法過於誇張。「平時自己家裡的飲水機經常開著加熱不關，水太燙了就自然會到冷水口加一些涼水，喝了這麼多年身體也沒見出過啥問題。」

對此，網路科普達人李峰進行了實驗驗證。他使用一般桶裝水，同時取冷水和熱水進行檢測，經過觀察，發現冷水中的細菌和微生物含量比熱水中確實要多。當將冷熱水混合後，這杯溫水中的細菌和微生物含量比冷水中要少，但是比熱水中確實要多一些。

李峰表示，正常情況下，桶裝水的冷水也是能夠直接飲用的，冷熱水混合中的細菌和微生物含量比冷水中要少，只要桶裝水消毒達標，混合的溫水對人體是沒有危害的。如果桶裝水品質不過關，或者飲水機上直接用過濾桶過濾自來水，那麼冷熱水交替喝，就可能會毒害身體。例如：大腸桿菌超標造成飲水中毒的事件並不少見。

中國藥科大學副教授何書英表示，雖然溫度是細菌繁殖的一個重要條件，但是這種溫度並非直接用冷水和熱水勾兌形成的。在適合飲用的水中，細菌群落數量一般都很少，即使用冷水和熱水相互勾兌，短時間以內，細菌也不可能大量繁殖。

由此可見，只要飲用安全達標的桶裝水，「冷熱水兌著喝會中毒」的說法就是不成立的。而且到目前為止，也尚無科學研究表明冷熱水混著喝對人體有害。

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喝反覆燒開的水容易致癌？

還有一個流傳比較廣的說法是：喝了反覆燒開的水會致癌，甚至致死。這種說法的理由是：煮沸多次後水中原有的硝酸鹽會分解成亞硝酸鹽，過多地攝入亞硝酸鹽，會破壞血紅蛋白的攜氧能力，導致體內缺氧；而且，亞硝酸鹽是一種致癌物質，長期攝入有可能致癌。

那事實上飲用水中的亞硝酸鹽會要人命嗎？

首先我們應該知道到底一個人每天允許攝取多少亞硝酸鹽？聯合食品添加劑專家委員會（簡稱JACFA）規定，亞硝酸鹽的「每日允許攝入量」標準為0.07mg/kg。以一名身高175cm，體重65kg，注重飲食、愛運動的健康男性為例，他每日允許攝入的亞硝酸鹽量為65kg×0.07mg/kg=4.55mg。

根據供水部門提供的數據，水廠的出廠飲用水中亞硝酸鹽含量一般應低於0.05mg/L，最高不能不超0.1mg/L。

據此，有研究人員模擬燒水爐中反覆燒水的情況作了研究發現，溫度升高、長時間加熱、反覆煮沸以及長時間保存的確會促進亞硝酸鹽的生成，同時敞口保存相比於密閉保存條件下更容易導致亞硝酸鹽的增加。

即使如此，上面那個實驗中測得的飲用水中的亞硝酸鹽含量最高值也僅為0.1471mg/L(≥95°，持續加熱150min，密閉太空)。

而日常食用的飲水機的桶裝水是已經過純化的，多次反覆加熱後產生的亞硝酸鹽的量比該數值還要低很多。

實際上，在日常飲食中經常會遇到亞硝酸鹽。亞硝酸鈉作為合法防腐劑和著色劑，被廣泛用於食品中。同樣是亞硝酸鹽的含量，肉製品的標準可是30mg/kg，肉類罐頭則是50mg/kg。比水中的亞硝酸鹽更讓人擔心。

那長期攝入微量的亞硝酸鹽會不會致癌呢？實際上，亞硝酸鹽並不是致癌物，它要跟氨基酸反應生成亞硝酸胺才是致癌物，微量的亞硝酸鹽對人體是無害的。

所以結論是飲水中的亞硝酸鹽的確存在，並且會隨著反覆加熱而增加，但從飲水中獲得的亞硝酸鹽量非常有限，對人的影響也很小，更不可能致癌。

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總結

建議大家為了保障健康，喝新鮮燒開的水還是最好的。此外，應定期給飲水機清洗消毒，這樣既可以保障飲水機的正常工作，也可以減少水源細菌的滋生繁殖。

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*編輯：小未*