甘油三酯升高，那就要在日常飲食中少吃一些動物內臟和肥肉了。甘油三酯，就是我們食物中動物脂肪的代名詞，也就是我們常吃的「肥肉」。甘油三酯是我們身體用於儲存能量的主要物質。因此要降低體內的甘油三酯水準，除了少吃肥肉之外，還有少吃高熱量的食物。如果我們從食物中攝入的熱量太高，不足以被我們的日常活動所消耗掉，就會被肝臟轉化為脂肪儲存起來。這些高熱量食物包括脂肪類食物、糖果類食物、油脂類食物以及含糖飲料等。
對於一名健康成人來講，甘油三酯指標應該控制在1.70mmol/L以下；在1.70-2.25範圍內，基本還可以接受；如果高於了2.25，那就一定要控制了。甘油三酯高的主要危害，在於使人更容易罹患急性胰腺炎上。一旦得上了急性胰腺炎，搶救不及時也有生命危險；此外，甘油三酯高的人，也比較容易罹患心腦血管疾病。因此一定要控制好體內的甘油三酯水準。如果飲食控制效果不佳，就應該服用貝特類降脂葯，幫助降低體內的甘油三酯指標。服用貝特類降脂葯降低甘油三酯，被證明是比較有效的方法。
心腦血管疾病的發生，特別是動脈粥樣硬化性心腦血管疾病的發病原因，主要是體內總膽固醇水準升高的結果，特別是低密度脂蛋白膽固醇的升高，是其中最主要的原因。甘油三酯水準的升高，只是起到了次要的作用。
也就是說，要預防心腦血管疾病，如冠心病、腦中風、心肌梗死的發生，最主要的是要降低低密度脂蛋白膽固醇的水準，其次才是降低甘油三酯的水準。甘油三酯升高最主要的風險，還是在於胰腺炎發病率的升高方面，這也是十分致命的疾病。
甘油三酯，其實就是我們日常飲食中吃的肥肉的重要組成部分。因此只要少吃那些肥厚油膩的食物，多吃新鮮蔬菜水果，就能在很大程度上的降低甘油三酯，預防胰腺炎的發生，也能間接的預防心腦血管疾病的發生。
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