說起香菜 | PTT新聞

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說起香菜，確實我個人是非常喜歡，就是因為它有一股獨特的香味（豐富的醛類化合物是香味獨特的來源），這也是人家為啥叫香菜的原因。

香菜既可以涼拌亦可以做湯料還可作蘸料、餡料等，有調味、增香、減鹽、去腥的作用，好吃！但也是因為這獨特的香味讓它受到了很多人的冷落，對香菜是聞而卻步。

香菜的身世

香菜源於歐洲和中亞地區，又稱胡荽、芫荽等。相傳西漢時期漢武帝派遣張騫出使西域，在帶回眾多物品中就有被後來稱為香菜的種子。從此香菜出現在中國人的視線中，並且成為菜肴中不可或缺的配料。

香菜的營養檔案

香菜作為蔬菜的一種自然具有其它蔬菜的共性特點，比如豐富的水分且熱量低；富含多種維生素、礦物質；香菜本身膳食纖維含量也不低。所以香菜具有美膚、護眼、保護腸道健康、抗氧化等健康益處。

除此之外，香菜還含有特殊的氣味，具有開胃的作用，前提是喜歡吃，不喜歡就成了反胃的作用。

香菜的香味獨特，確實有一票人接受不了。這其中的原因有點意思，可以歸結為兩點：一是一家人基本上都不吃，有點「家族遺傳」，生活習慣也是一種遺傳，自己的父母不吃，孩子自然就沒有開啟這扇大門；另一個原因比較有趣：經科學家證實，屬於基因層面的問題，不過這種情況的比例比較小。這部分人的基因（關於嗅覺）對香菜極其敏感，因為香菜的味道在他們看來像極了香皂味，所以拒絕吃！

根據發表在《Flavour4》雜誌上的一篇論文顯示，21%的東亞人，17%的白人和14%的黑人憎恨香菜。恨香菜的人把它視為毒藥，是香皂、魔鬼的屁和撒旦的腋臭，是褻瀆、是被神遺棄的植物。為了表達對香菜的深惡痛絕，還成立了國際反香菜聯盟，瞧瞧，為這事，香菜都哭暈死過去好多回了。

其實在我看來，蔬菜種類那麼多，喜歡吃香菜就吃，真不能接受無論是出於那種原因不喜歡，不吃也就不吃。也不會影響到健康。但是吃不吃放一邊，咱不能給香菜造緋聞！

除此之外，香菜還含有特殊的氣味，具有開胃的作用，前提是喜歡吃，不喜歡就成了反胃的作用。