有種水，喝多了反而會致癌。
說到這兒，估計大家都會想到隔夜水和千滾水了。然而事實上，真正能致癌的水並不是這兩種，而是……
只能說它藏得夠深！明明喝多了會致癌，卻被一致認為好處多，引得很多人天天都喝。
隔夜水，到底能不能喝？
有人說，水放一晚上後就不能喝了，因為放置時間太長裡面會產生亞硝酸鹽，能致癌。
這口大黑鍋，隔夜水表示不背！
首先，亞硝酸鹽本身是不致癌的，真正致癌的是另一種物質——亞硝胺。
亞硝酸鹽進入人體，產生一系列化學反應才會形成亞硝胺。
這個亞硝胺的確是個厲害角色，可導致肝癌、消化道惡性腫瘤等。
而按照國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/ml。
也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。
而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數字，致癌就無從談起了~
其次，隔夜不是問題，放置時間過長才是問題。
如果早上燒的水，晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為啥不能喝呢？
所以，隔夜水的問題不在於隔夜，而在於放置時間長短。
放置時間過長，雖不至於讓亞硝酸鹽含量超標，但可能出現水變質，或掉蟲子和進灰塵的情況。
所以，建議開水燒好之後儘快喝完，不要久存；實在要保存，最好放在密封容器保存，盡量避免細菌過多增長。
反覆燒開的水，會致癌？
燒開過的水就不能再燒開喝了，否則致癌？這種反覆燒開的水，也叫千滾水。
自來水中確實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，反覆燒開後，也確實會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
由於亞硝酸鹽有可能轉化為致癌物亞硝胺，所以很多人非常擔心。可是，脫離劑量談毒性，並不嚴謹。
已有實驗室測定明確顯示：即使是燒開了20多次，白開水中亞硝酸鹽的含量，仍遠低於國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準（1mg/L），很安全。
因此，對於生活中那些燒過好幾次的水放心喝。
真正致癌水的其實是它！
這個水，正是大家都推崇喝的熱水！
準確來說，是65℃以上的熱水。
這可不是誰傳出來的謠言，國際癌症研究機構（IARC）已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物！
已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致食管癌。
那麼，為啥這個溫度要卡在65℃呢？
我們的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜，它對溫度很敏感：
適宜的進食溫度是10℃~40℃
能耐受的高溫也只在50℃~60℃
超過65℃便能燙傷黏膜
偶爾的燙傷，黏膜還可以自我修復。但若經常如此，就會導致不正常的「異型性」細胞會越來越多。
長此以往，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是避免不了的。
那麼，如何判斷溫度是否過高呢？
很簡單，不燙口就行。
平時只要將熱飲熱食，稍微放一放，涼一涼，用嘴唇抿一抿，試一試，感覺不燙就可以了。
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