肝是我們身體重要的一個部位,能夠幫助我們將體內的毒素排出體外。不過,沒想到最護肝養肝的食物原來就是它們!
包菜
包菜,即圓白菜、卷心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E。
其他十字花科蔬菜包括甜菜、蘿卜、紫甘藍和芝麻菜等等,或是含有硫元素的蔬菜,如洋蔥、大蒜、花椰菜,它們都可以增強身體的排毒功能。每天吃兩份十字花科蔬菜就能增強肝髒的解毒功能。
推薦美食
手撕包菜
主料:包菜 (適量)
輔料:豬油、辣椒、花椒、大蒜 (適量)
做法:
1、包菜去外層菜葉,手撕成塊狀,清水洗淨瀝水。
2、乾辣椒剪成小段、蒜切片。
3、鍋中豬油熱後,關小火。
4、放入花椒粒爆香,再放入蒜片、乾辣椒。
5、小火煸出香味後下入包菜,轉大火。
6、炒至變色,調入老抽1/3杓翻炒均勻。
7、調入少許鹽、醋炒勻,即可關火。
蘑菇
蘑菇,種類較多,現多為人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同為蕈類。性平、味甘,含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用,肝病病人宜常食用之。
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小雞燉蘑菇
主料:仔雞 (適量)
輔料:香菇、松茸菇、蔥薑、乾紅辣椒、大料、香葉 (適量)
做法:
1、將乾香菇和松茸菇洗淨,泡發半小時
2、仔雞切塊,清水浸泡去血水
3、將水燒開後,將雞塊焯一下
4、蔥薑改刀備用
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒
6、加入蔥薑、乾紅辣椒、大料和香葉
7、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽
8、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘
9、放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘至湯汁收濃即可
百合
百合,性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用,並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
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西芹百合炒蝦仁
主料:西芹、鮮百合 (適量)
輔料:紅彩椒、蝦仁(適量)、雞蛋清 (1/2)
做法:
1、西芹洗淨去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗淨;紅彩椒洗淨切片。
2、鮮蝦去殼、蝦線洗淨,放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃製15分鐘。
3、鍋置火上油燒熱,爆香薑片,倒入西芹翻炒。
4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
5、將新百合放入鍋中,調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
6、淋入少許水澱粉勾芡即可。
胡蘿卜
胡蘿卜,性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿卜素),亦含揮發油。本品富有營養,健胃消食,生熟均可食,對於提高肝病病人維生素A水準,間接預防癌變的發生具有較好作用。
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胡蘿卜炒肉
主料:胡蘿卜、豬肉 (適量)
輔料:薑片、蒜 (適量)
做法:
1、胡蘿卜切片,豬肉切片,用鹽、料酒、醬油、澱粉抓均醃15分鐘
2、鍋裡放油薑蒜爆香,下肉片炒至變色
3、放入胡蘿卜片,炒至胡蘿卜有點變軟時
4、然後放入鹽炒翻炒一會兒
5、最後放入雞精炒均,再炒一炒即可出鍋
西紅柿
西紅柿,茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。
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西紅柿炒菜花
主料:西紅柿 (2個)、菜花 (1個)
做法:
1、先把菜花洗淨,用手掰成小塊。
2、西紅柿洗淨,切成滾刀塊。
3、菜花過熱水淖一下。
4、鍋裡放油,放入蔥、薑、蒜煸炒。
5、放入西紅柿翻炒。
6、放入菜花翻炒。
7、放鹽、白糖翻炒均勻,出鍋前放入味精、香油調味即可。
黃瓜
黃瓜,性寒、味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。
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蓑衣黃瓜
主料:黃瓜 (適量)
輔料:辣椒 (適量)、香菇 (適量)
做法:
1、將黃瓜洗淨,放在案板上,再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片,切到筷子處即停,不要切斷。
2、切完一面,將黃瓜反面,(黃瓜轉180度)同樣用筷子放在黃瓜兩側夾住黃瓜。
3、同樣刀刃與筷子呈45度角斜著下刀切,一樣不要切斷。
4、一直切到黃瓜尾部。
5、切好的黃瓜放入大碗中,加入鹽醃漬10分鐘。
6、醃漬黃瓜時我們來準備味汁,香菇、薑、蔥、辣椒分別切成絲。
7、鍋中放油燒熱,放入蔥薑絲煸香。
8、煸香蔥薑絲,加入香菇絲、辣椒絲煸炒均勻。
9、加入生抽、白糖、雞粉。
10、最後加入香醋,翻炒均勻,燒沸即關火,味汁就做好了,盛出晾涼。
11、醃漬好的黃瓜擠去醃漬出來的湯汁,碼放在盤中。
12、將做好晾涼的味汁倒入黃瓜中拌勻,再次醃漬2小時即可
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