板栗燒肉
原料；五花肉；板栗；
調料；蔥；薑；花椒（可不加）；八角（可不加）；鹽；冰糖；料酒；老抽；
步驟
1、五花肉飛水；鍋中油熱後，放入蔥薑、花椒、八角煸香，放入飛水後的五花肉翻炒均勻，加入料酒烹香、老抽上色。
2、倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，小火繼續煮；將板栗在身上劃一刀，鍋中水沸後放入板栗煮兩三分鐘，迅速放入涼水中，順著板栗裂開的口剝去外殼和內衣。
3、五花肉煮半個小時後，放入去皮的板栗，繼續煮十五至二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可。
香菇燒肉
原料；五花肉300克；乾香菇6朵；薑5克；八角3個；花椒5克；香葉三片；
調料；老抽5ML；生抽5ML；糖10克；料酒10克；鹽適量；
步驟
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒乾水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、薑、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色；加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。
孜然蒜苔牛肉
用料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3隻、小米辣 8隻、雞蛋 1隻、薑蒜乾辣椒孜然少許、蠔油植物油醬油澱粉陳醋料酒鹽少許；
做法
1.牛肉切薄片，加料酒澱粉雞蛋鹽孜然蠔油陳醋拌勻進行醃製半小時。
2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，薑和蒜切成末配用。
3.牛肉放入熱鍋熱油裡翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會兒加入辣椒和薑蒜，加鹽翻炒一會兒，然後牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。
家常豆腐
食材：豆腐300克，肉末50克，尖椒、薑末各適量，鹽3克，味精、辣椒油、香油各適量。
做法：
1、豆腐洗淨，切小方塊；肉末用少許鹽、料酒、薑末醃漬片刻；尖椒洗淨，切圈。
2、炒鍋加油燒熱，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。
3、炒鍋再入油燒熱，入豆腐塊炸至兩面脆黃，加鹽、味精、辣椒油調味，烹入適量的水煮開，加肉末，淋香油，拌勻後盛起即可。
乾鍋白花椰菜
用料：白花椰菜、五花肉、青紅尖椒、蔥薑蒜、乾辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精；
做法
1.五花肉切薄片待用。
2.青紅尖椒、蔥薑蒜、乾辣椒切好待用。
3.把白花椰菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
4.熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到卷曲，之後加入料酒混合均勻。
5.放入蔥薑蒜炒香。
6.再放乾辣椒混合均勻（由於乾辣椒易糊，所以後放）。
7.下生抽和鹽繼續翻炒。放入白花椰菜混合均勻，放入青紅椒、雞精。
8.混合均勻即可。
土豆燉排骨
食材：
豬大排、土豆、胡蘿卜、香菇、柿子椒、食鹽、醬油、蔥、薑、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用淨水沖洗幾遍，然後放入淨水中浸泡；
2、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝乾水分備用；
3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒；
4、下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒、加白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒平均；
5、加淨水，大火煮滾後轉小火，燉製30分鐘至排骨軟熟；
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加鹽調味，持續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7.最後臨出鍋前加青椒片翻炒幾下就能夠了。
綠花椰菜燒豆腐
材料：綠花椰菜、豆腐（鹽水豆腐，不用嫩豆腐）、紅椒
做法
1. 綠花椰菜洗淨切成小朵，豆腐切塊，紅椒切段
2. 綠花椰菜用沸水焯片刻，撈出瀝乾備用
3. 起鍋熱油，豆腐用小夥煎至略黃，盛出備用
4. 用鍋中剩下的少許油爆香薑片，倒入紅椒翻炒片刻
5. 再倒入綠花椰菜、豆腐輕輕翻炒幾下
6. 適量鹽、雞精、胡椒粉調味，勾薄芡即可出鍋
什錦蝦仁
材料：蝦仁1碗、玉米1把、火腿1根、胡蘿卜1根、豌豆1把、香油適量、食鹽適量
做法
1.將所有食材用清水洗乾淨，然後把胡蘿卜切成丁。
2.將適量香油倒入鍋中待熱後，將蝦仁倒入並翻炒至熟盛碗。
3.將胡蘿卜倒入油鍋翻炒至半熟，倒入豌豆和玉米一並翻炒至熟，最後將蝦仁倒入鍋中加入適量鹽炒熟即可。
臘肉炒春筍
主料：春筍 100g、臘肉 50g、青紅椒各30g
調料：蒜末、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量
1、春筍洗淨切片，青紅椒切塊；臘肉蒸15分鐘晾涼切片。
2、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香。
3、倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可。
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