三種顏色的食物,眼睛最喜歡
綠色
綠色食物,比如深綠色的蔬菜,如菠菜、卷心菜、綠花椰菜、油菜等,玉米黃素、葉黃素和胡蘿卜素的含量豐富,胡蘿卜素沒有維生素A的毒性。
即便從蔬菜水果中攝入過多胡蘿卜素,結果也只是胡蘿卜素過多症,表現為皮膚變黃,但對健康並無損害,停止攝入後黃色也會消退。
這裡推薦一下菠菜這種深綠色葉菜,它中間含有大量葉黃素,對於預防白內障有很大幫助。
根據研究,綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素,可以在體內轉變成維生素A,預防“乾眼病”等症。
黃色
黃色食物,比如玉米,可提供玉米黃素和葉黃素。它們是視網膜黃斑色素的主要成分,可增加黃斑色素密度,降低年齡相關性黃斑變性的的發生率。
黃色的胡蘿卜和蕃薯、南瓜等也富含胡蘿卜素,在體內可轉化為維生素A,這對於預防眼睛乾澀和保持暗適應的正常,有非常重要的意義。
紫色
紫色食物,比如紫甘藍、紫薯、紫葡萄等,它們都含有花青素,花青素具有極強的抗氧化性,可有效清除自由基。而自由基較容易傷害眼球,所以日常注意攝食較多紫色食物,對預防白內障、黃斑變性等多種眼病都有積極的作用。
推薦食譜
1
芝麻菠菜
材 料:
菠菜1把,生抽1小杓,香醋1杓,鹽1茶匙,香油1茶匙,蔬果調味粉適量,白芝麻1小杓
步 驟:
1、菠菜摘去根部洗淨
2、鍋中注入水加一小撮鹽煮開,水開後下菠菜焯水
3、焯好之後撈出立刻放入冷開水中過涼,涼透取出瀝水,切成小段
4、取一個稍大的容器,放入菠菜,加入香醋、生抽、鹽、蔬果粉、香油拌勻
5、裝盤後撒上白芝麻即可
2
卷心菜炒土豆
材 料:
土豆3個,卷心菜半顆,鹽1杓,醬油6ml,植物少許
步 驟:
1、先將土豆削皮清洗切片、卷心菜清洗切段狀
2、熱油鍋後,放入土豆和卷心菜翻炒
3、炒5分鐘後,倒入醬油和鹽,繼續爆炒2分鐘就好
3
美極卷心菜
材 料:
卷心菜半個,生抽30毫升,油20克
步 驟:
1、卷心菜半個
2、先用水沖洗一下,再取一大碗,加2小杓鹽,把卷心菜浸泡15分鐘,充分清潔一下
3、把卷心菜平放在案板上,切寬厚片
4、淋上醬油和油
5、放微波爐裡叮4-5分鐘就可以了
4
鮮菇綠花椰菜
材 料:
綠花椰菜250g,蘑菇150g,生薑、素高湯、鹽適量
步 驟:
1、蘑菇洗淨,綠花椰菜掰成小朵,生薑切末
2、鍋中放少許油,放入生薑炒香,放入蘑菇煸炒
3、鍋中倒入少許素高湯,加入綠花椰菜繼續煸炒
4、將蘑菇和綠花椰菜微微發軟,加入適量鹽調味即可盛出
5
玉米糊
材 料:
鮮玉米粒100克,小米20克,糯米20克
步 驟:
1、小米和糯米淘洗乾淨
2、將所有食材投入破壁機杯內,加入清水,啟動米糊功能,等待程式自動結束即可
6
百合西芹炒南瓜
材 料:
南瓜200克,西芹1棵,百合1個,鹽1小杓,蔬果粉少許
步 驟:
1、南瓜去皮去籽,切成小片
2、百合洗淨,撕成小片
3、西芹去葉,切成小段
4、鍋中煮開水,先下百合焯水,斷生後撈出瀝水
5、原鍋,在加入南瓜輕微煮一下
6、焯好撈出瀝水備用
7、起鍋熱油,加入西芹翻炒片刻
8、加入南瓜,翻炒至於西芹和南瓜斷生
9、最後加入百合翻炒幾下
10、加鹽和蔬果粉調味,炒勻出鍋即可
7
涼拌紫甘藍
材 料:
紫甘藍150克,熟芝麻少許,鹽、蔬果調味粉、香醋、香油適量
步 驟:
1、紫甘藍切細絲
2、加鹽拌勻,用手揉搓之後,醃製10分鐘
3、擠去水分
4、添加鹽、蔬果粉、香醋、香油拌勻
5、吃時撒上熟芝麻即可
8
咖喱時蔬
材 料:
胡蘿卜,青椒,土豆,素食咖喱塊,植物油
步 驟:
1、各種蔬菜切小塊
2、炒鍋放植物油,放菜炒5分鐘,加水燜至菜熟
3、關火,放三個咖喱塊,拌勻
4、開火,翻炒至湯汁粘稠即可
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