素炒西蘭花
主料:西蘭花250克,蘑菇(鮮蘑)100克,
輔料:胡蘿蔔50克,白皮大蒜5克,
調料:鹽2克,味精1克,植物油20克
做法
- 西蘭花切小朵;
- 大蒜剝去蒜皮,拍碎剁成蒜末;
- 胡蘿蔔去皮洗凈,切片;
- 西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出;
- 鍋中倒入20克油燒熱,把蒜末爆香,再放入花椰菜、洋菇、胡蘿蔔炒勻;
- 放入調味料(鹽、味精)即可。
香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、乾香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、沙拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
- 乾香菇洗凈,溫水泡發後,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
- 炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。
- 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
- 倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
- 加鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
清炒豆角絲
- 將豆角去筋,清洗乾淨,改刀切成絲,裝入盤中待用。
- 將蔥薑蒜切成末,乾紅辣椒切成絲待用。
- 熱鍋放油,爆香蔥薑蒜末,乾紅辣椒絲。
- 放入豆角絲,翻炒均勻。
- 加入精鹽,五香粉,少許清湯。
- 大火燒開,將豆角絲燒熟。
- 最後加入味精翻炒均勻。
- 出鍋裝入盤中即可。
- 出鍋裝盤即可。
杏鮑菇炒菠菜
- 菠菜洗凈,杏鮑菇切片
- 鍋裡燒水放一點油
- 把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠乾
- 鍋裡乾炒杏鮑,讓杏鮑菇的水汽蒸發一部分.
- 鍋裡放油炒香薑絲後放入海蝦米.微炒一下
- 隨後放入杏鮑菇繼續翻炒
- 菠菜擠乾水,放入鍋中,放入蠔油
- 起鍋前放入蒸魚豉油後炒勻起鍋,上桌
蘑菇炒芹菜
- 芹菜抽絲切段
- 油熱七八分熱放薑絲和蒜
- 待炒出香味,放蘑菇,少許鹽,
- 待蘑菇吃著可以了,沒有那種味了,放芹菜
- 翻炒一會就好了,最後放雞精
雞蛋炒西紅柿
- 把西紅柿和雞蛋清洗乾淨
- 西紅柿去掉蒂部,切成塊
- 雞蛋加點鹽打散
- 鍋裡放油,油熱後倒入雞蛋液
- 炒雞蛋的同時,用鏟子把雞蛋搗成碎塊,炒好後盛出備用
- 鍋裡放入少量油,油熱倒入西紅柿煸炒
- 西紅柿變軟開始出汁時改成小火,放入白糖和鹽,一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎囉,至少要能看到西紅柿肉)
- 放進提前炒好的雞蛋,混合均勻關火。(雞蛋打散時放過鹽了)
土豆塊
- 先把土豆去皮,把土豆切成若乾塊,切忌一定不要切片,然後放在水裡面泡著,以免土豆變色。
- 把薑切條若乾,放在調料碗裡。
- 把食用油倒在燒熱的鍋裡,然後把薑放入到熱油裡面,要不斷的煎炸,燒出薑的味道。
- 把土豆塊倒入燒熱的油裡面,不斷的翻滾,以免土豆粘鍋。
- 在放入食用鹽、雞精、醬油,醬油放到土豆塊變熟為止。
- 在鍋裡面加入燒開的熱水,在鍋裡面不斷的煮,直到土豆塊熟為止,這個過程大概要15分鐘的時間。
素炒空心菜
- 空心菜清洗乾淨。
- 蒜切成蒜末。
- 炒鍋熱鍋涼油。
- 六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜,大火素炒。
- 炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
- 翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
爆炒洋蔥
- 洋蔥去掉外面的老皮,把頭尾切掉,用清水沖洗一遍
- 把洋蔥切成片備用
- 鍋熱後倒入植物油,待油微微冒煙放入蔥花,醬油爆香
- 倒入洋蔥翻炒,一分鐘後,撒鹽翻炒均勻
- 翻炒至洋蔥變軟塌後加雞精調味炒勻
- 關火,裝盤享用
蠔油生菜
- 生菜擇去老葉,清洗乾淨。
- 燒一鍋開水,水中加杓鹽,幾滴油。
- 下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
- 凈鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。