常溫牛奶和低溫牛奶有啥優勢！差別到底在哪？

為什麼有的牛奶 可 以 隨 意 放 ， 而有的牛奶必須放 在冰箱裡？這些低 溫儲存的牛奶與常 溫牛奶有什麼區別， 又該怎麼加熱？ 低溫牛奶更新鮮天然。低溫 奶又稱巴氏牛奶、鮮牛奶，是以百 分之百的生鮮奶為原料，生產加工 中採用72℃~85℃的溫度加熱10~15 秒，殺滅牛奶中的大部分有害微生 物來保證牛奶品質安全，同時最大 限度地保留牛奶的營養成分和純天 然風味。

低溫牛奶需冷藏保存，保 質期為7~10天。 常溫牛奶也叫超高溫滅菌牛 奶、滅菌乳，是以生鮮牛奶或復原 乳為原料，用135℃~l50℃的高溫滅

菌處理4~15秒，破壞了牛奶中可生 長的微生物和芽孢，滅菌的同時也 會損失一定的營養，但它的優勢是 保存期限長，能在常溫下保存 1~8 個 月。 低 溫 牛 奶 營 養 保 留 多。牛奶含有蛋白質、脂 肪、乳糖、鈣和維生素等營 養成分，低溫牛奶中的營 養成分幾乎得以完全保存，尤其是 其中珍貴的乳鐵蛋白、免疫球蛋白 和維生素等。

常溫牛奶在經過超高 溫處理後，其中一些不耐熱的營養

成分會被破壞，可溶 性 鈣 會 有 所 損 失 。 但常溫牛奶更方便 儲存，其中蛋白質和 鈣的含量與低溫牛 奶相差不大，仍能滿 足我們對牛奶的主要需求。 微波爐加熱營養損失小。具體 採用哪種加熱方式，以不破壞牛奶 營養為目的。微波爐屬於瞬間加 熱，水分子劇烈碰撞產生高溫， 加熱時間短，可保留大部分營 養。用鍋煮和熱水溫熱牛奶， 由於不容易控制溫度和加熱時 間，會造成營養物質破壞和流 失。尤其要提醒的是，千萬別圖省 事把塑膠袋裝的奶直接高溫加熱， 這樣易使塑料中的添加劑釋放出 來，對健康不利。▲