打鹵南瓜麵條製作方法和所需食材

• 南瓜上市的季節，吃點南瓜對身體好處多多的，今天蒸了一些南瓜做蛋糕，結果剩下一些沒用完，於是和成麵糰做了南瓜麵條，澆上肉末、香菇、胡蘿蔔燒製的打滷汁拌一拌，金黃色的南瓜麵條看著讓人有食慾。

食材

• 主料

• 南瓜泥

  150g

• 麵粉

  適量

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 肉末

  100g

• 胡蘿蔔

  100g

• 水發香菇

  80g

• 蔥

  適量

• 薑

  適量

• 蒜

  適量

• 辣椒

  適量

• 料酒

  適量

• 豆瓣醬

  適量

• 醬油

  適量

• 白糖

  適量

• 雞精

  適量

• 水澱粉

  適量

• 五香粉

  適量

• 步驟

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  1.南瓜去皮去瓤洗凈後切成片放鍋裡蒸熟。

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  2.把蒸熟的南瓜用匙子壓成南瓜泥，或用料理機打成泥備用。

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  3.南瓜泥中放入少許鹽和適量的麵粉和成麵糰，做麵條的麵糰要和的硬一些，然後醒一會。

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  4.醒面的時候我們就可以做打滷汁了，肥瘦肉末放入炒鍋裡煸出油來。

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  5.肉末煸出油後，放入蔥薑蒜末和辣椒、豆瓣醬煸炒出香味。

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  6.放入切好的胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒幾下。

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  7.放入一碗熱水煮沸，放入適量的鹽、少許的料酒、白糖、五香粉。

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  8.待胡蘿蔔丁燒熟後放入醬油和雞精。淋少許水澱粉勾薄芡後即可關火盛出備用。

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  9.案板上撒少許麵粉，將南瓜麵糰擀開擀薄成面片。

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  10.面片正反兩面撒些乾粉，然後把面片摺疊起來，用刀切成適當寬窄的麵條。

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  11.切好的麵條

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  12.煮鍋燒開一鍋水，水沸後下入麵條煮熟，

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  13.將煮熟的麵條撈入碗裡，澆上燒好的滷汁拌勻後即可食用。

• 小貼士

• 1、做麵條的麵糰要和的稍硬一些。麵粉的用量要依南瓜泥的含水量決定。
  2、拌麵條的滷汁可以按自家有的食材隨意搭配。