一、魚香雞丁
食材:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
做法:
1.雞肉切丁,用鹽醃一下,胡蘿蔔、黃瓜、辣椒切丁。
2.用2杓醬油、2杓醋、半杓糖、少許鹽調成汁。
3.熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,炒出色後放雞丁,變色了放玉蘭片、胡蘿蔔。
4.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋裡,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋。
二、香煎嫩豆腐
食材: 嫩豆腐二塊、小米椒、大蒜幾瓣、小芹菜、油、白糖、白鬍椒粉、鹽、生抽、雞精;
做法:
1、準備好嫩豆腐,然後把豆腐切塊,用刀切X變成小三角形;鍋裡放油,煎豆腐用菜籽油,沒有菜籽油就用普通油也行;
2、油熱後放豆腐塊下去小火煎,盡量不要碰它,菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香!普通油不加熱也行;
三、木須肉
食材
雞蛋、鹽、豬油、蔥、肉絲、料酒、醬油、味精、木耳
做法
1、將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。
2、鍋內再加豬油,蔥末熗鍋,放入肉絲煸炒。
3、放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可
四、酸辣牛肉
食材:牛脊肉400g,榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸蘿蔔末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香蔥末30g,辣椒粉3g
調料:蠔油20g,草菇老抽7g,沙拉油100g,食鹽2g
做法:
1、將牛脊肉切寸塊大小薄片,下草菇老抽5g、財神蠔油10g,拌勻醃製10分鐘後,走大火滑熟,撈出瀝油,待用;
2、炒鍋留底油,下薑蔥蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩餘調料後翻炒均勻,即可裝盤。