川汁辣茄餅
材料：茄子300克，五花肉100克，郫縣豆瓣醬、老抽、料酒、鹽、糖、澱粉、胡椒粉、蔥、薑末、辣椒油、白醋、花生油各適量。
做法：
1、茄子洗凈去皮切片，五花肉剁細，加鹽、老抽、胡椒粉、料酒調味，釀入茄夾裡，用澱粉拌勻，入油鍋炸熟。
2、鍋留底油燒熱，下豆瓣醬、蔥、薑炒香味，烹入料酒、糖、鹽、老抽燒開，用濕澱粉勾少許芡，淋辣椒油，澆在茄餅上即可。
芹菜炒魷魚
做法：
1.將鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入開水中快速焯一下，撈出;芹菜擇洗乾淨，切段。
2.鍋中熱油，放入芹菜段和鹽快速翻炒，沿鍋邊灑一點水，炒至芹菜味道散出來時，放入鮮魷魚、醬油和香油，炒勻即可。
醬蒸虎皮鳳爪
材料：雞爪500克、油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量
做法：
1. 先把雞爪剪去指甲，洗凈後用刀一分為二，放入薑片冷水起鍋，大火燒開，加入適量白醋和一杓白糖，中火煮5分鐘，撈出雞爪控乾水份。
2. 鍋中放油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃，迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上，泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
3. 用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
4. 鍋中放少許油，把生薑、八角、桂皮下鍋煸香出味，加入醬汁燒開，把雞爪下鍋翻勻，加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
5. 最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
香菇燜雞
用料：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1杓、老抽1/2杓、料酒1杓、冰糖3小粒、鹽適量
做法：
1、雞肉沖洗乾淨，控乾水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分鐘。
2、香菇，洗乾淨，用熱水泡開， 青椒，紅椒切小塊。
3、 熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。
4、接著放1少生抽，半杓老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均勻。
5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。
6、 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟。
7、嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋。
溜肉段
用料
裡脊肉400g青椒1個醋2小杓醬油1小杓糖3小杓白酒1小杓料酒1小杓鹽2小杓蔥適量薑適量蒜適量
做法
豬肉洗凈，切成條狀
加入1小杓鹽，加入1小杓白酒，拌勻醃製15分鐘
澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊
放入醃製好的肉條，給肉掛漿，鍋中油至六七成熱
將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸製
炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸，蔥薑蒜切碎備用
取一碗，加入1杓醬油、2杓醋、1小杓料酒、半小杓鹽、3小杓糖，1小杓水拌勻
鍋中放油，蔥薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生
下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均勻即可
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