老班章三個字背後包含了太多的故事，每年都會登上熱門話題，「茶葉貴」，「品質好」，「土豪村」，「市場混亂」，這些都是經常出現的關鍵詞。在以前誰要是告訴我他有老班章熟茶，我的第一反應肯定是懷疑的，不過今天茶鮮森要推自己做的老班章熟茶了，我該怎麼打消你的疑慮呢？
對於生茶品質來講，老班章已經是一個極致的巔峰了，班章為王可不是浪得虛名，他的地位至今無人能撼動，具有探索精神的茶鮮森想，如果用真正的老班章古樹來發酵熟茶會是怎樣的呢？
這幾年這個想法一直在茶鮮森腦海中回蕩，我相信有這個想法不止是茶鮮森，還有所有喜歡熟茶的茶友們！直到去年，我們聯合了多方資源，解決了資金，原料品質，發酵技術等難題後，這個曾經遙不可及的想法得以實現！
老班章熟茶的製作過程
團隊初衷：
16年茶鮮森團隊成立之初就準備做高品質的古樹熟茶，在山頭茶廣告滿天飛的時代，顯然高品質熟茶的發展步伐比生茶要慢，茶友想要喝到高品質的熟茶並不容易。熟茶的誕生就是人為條件下通過高溫濕熱加速其轉化，以達到快速實現良好口感的效果，讓大眾都能喝到適口的普洱茶。市場需求是大家都看得到的，但其實不少資深茶人都知道，市場真正的古樹熟茶很少，為什麼呢？
一方面是，很多茶人認為熟茶之間的區別並不大，差不多都是一個味，發酵後的熟茶確實不像生茶擁有鮮明的口感辨識度，但主要還是因為他們接觸好的熟茶太少了，思維還停留在幾十年前國營茶廠統銷統購的時代，真正優質熟茶的魅力並不亞於生茶！一樣會有生茶的回甘生津，而且口感更加醇和。
另一方面是生產者的資金壓力，拿普通的500元一公斤的古樹茶毛料，發酵一噸也得50萬，還不算損耗和人工，再加上從原料組織到發酵，篩分，製作產品，銷售，起碼要1年的時間，老茶友都知道這其中對生產者資金的壓力。
所以長久以來熟茶的原料都不會特別好，也就是在熟茶原產地猛海，百分之九十以上的熟茶，都被我們稱為「大貨」！
這個「大貨」很貼切的形容了發酵量多，廉價，而且每天用大卡車運往全國各地，此類熟茶的消耗場景之一就是粵港一帶的酒樓每天的早茶飲用。而這些「大貨」並不是茶鮮森團隊想要的！
怎麼做老班章熟茶？
茶客對高品質個性化熟茶的需求增加，而真正做古樹熟茶的人卻很少，那茶鮮森要怎麼做呢？對於一個勇於創新的年輕團隊來說，分析問題，打破傳統思維，我們很快就開始做很多同行想都不敢想的事情。想做好一款熟茶，原料好是前提，發酵技術是關鍵！
就像做菜一樣，食材不新鮮，再有名的廚師也做不出美味；同樣，保證了食材的新鮮和品質，技高一籌的大廚，能把菜做得比普通家庭主婦好吃！
和老班章29號茶農二土討論原料收購計劃
老班章現在名氣已經足夠大了，連古樹生茶的購買都是一個大問題，有時候想要保證品質並不是花錢就能解決的，而是要對當地資源有深度的了解，所以我們在老班章找了一位和我們一樣對品質有要求，且有原料組織能力的老班章29號茶農——二土，讓他來負責原料收購和初製。
普洱茶的初製工藝對於毛茶品質非常重要，而製作熟茶的毛料和製作生茶的毛料對初製過程的要求也不一樣，殺青時間，揉撚輕重都有區別，而這些都是有「炒茶高手」之稱的二土的強項！
原料製作好了，我們再邀請有35年製茶經驗，1988年就進入猛海茶廠的發酵司機——飄瑞，進行技術把關。熟茶發酵技術很關鍵是溫濕度的控制，堆子越大，溫度越好控制，所以看一個發酵司機的能力不是發大堆子，而是能否把控好幾百公斤的小堆子的技術能力！
飄司機的發酵經驗相當豐富，這麼多年經過他手的熟茶堆子有幾千噸，近些年隨著古樹熟茶的興起，他也是猛海比較早研究小堆發酵的發酵司機，發酵小堆熟茶是飄司機的拿手技術，想找他發酵的人更是絡繹不絕！
最後就是資金啦，對於茶鮮森確實是下了血本，把水撒在這麼昂貴的老班章古樹上面，就像把水潑在一堆人民幣上面，我手還是有點發抖的…不過最後的結果令人非常滿意！
老班章熟茶檔案：
下堆老班章古樹榦毛茶：570kg
發酵時長：68天，損耗：28%
得熟茶：378kg，茶頭：35kg
原料負責人：老班章29號茶農——二土，
發酵師：35年製茶經驗，原猛海茶廠——飄瑞。
用老班章的古樹純料發酵熟茶本就是普洱茶界的一樁「瘋事」，更不可思議的是，我們竟然還敢用春茶。從茶農二土到發酵技術總監飄司機，再到我們身邊的親戚朋友，無人不為我們對品質的執著感到震驚。
飄師說，好的熟茶發酵出來理應保持生茶時的優異品質，特別是老班章，生茶如此霸氣，生津回甘如此迅猛，如果發酵成熟茶他的「雷厲風行」沒有了，強烈的生津回甘也沒有了，那將是我們對普洱茶犯下不可饒恕的罪行。
我喜歡一句話，念念不忘，必有迴響！這句話最讓人感動的地方不是心誠則靈，而是動了這個念想之後，你所有的行為和意識都會朝著這個方向努力…
我們的老班章在原料上就經歷了層層的篩選，在工藝上又做到了去糙取精，雖已發酵成熟茶，茶性由寒涼轉溫熱，但霸氣不減當年，一入口就能震懾人心。甜，但絕不會軟踏無辜，苦，卻能！
首發活動：
首發活動結束價格將上調10%至30%
拍1提/5餅，送50g老班章熟茶+50g颳風寨茶王樹熟茶，
拍4提/20餅，送1片老班章熟茶+1片颳風寨茶王樹熟茶
活動時間：即日起至11月30日
想嘗試這款最真實的老班章古樹熟茶，
chaxiansen04
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室