烘焙的那些美好時光 篇五十三：烘焙新手也可以搞定的寶寶輔食：胡蘿蔔奶圈

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今天和大家分享一款好吃健康的寶寶零食：胡蘿蔔奶圈。很多寶媽會給寶貝製作溶豆，但有時候因為消泡導致製作失敗。這款胡蘿蔔奶圈口感絲毫不比溶豆差，但是製作方法卻比溶豆製作方法簡單很多，不用考慮工具和手法的問題，烘焙新手也可以輕鬆搞定。為了增加營養，配方裡加了一些胡蘿蔔泥。如果孩子喜歡吃蘋果泥等果泥，也可以如法炮製。

很多值友詢問是否有不用烤箱就能製作的寶寶零食，當然有，山賊君也會儘快更新，歡迎關注。烘焙新手製作此款小零食建議看完整篇之後再製作，如仍有疑問，歡迎留言交流。

一、準備工作

食材：胡蘿蔔55g，玉米澱粉12g，奶粉25g，砂糖15g，蛋清一個，檸檬汁（沒有也可以不加）

工具：烤箱、料理盆、電動打蛋器、刮刀、裱花袋，矽油紙

------備註：奶粉的話如果寶寶有特別喜好，就挑寶貝經常吃的奶粉即可。

1、胡蘿蔔洗凈去皮，切小丁或者薄片，放入鍋中，大火蒸15分鐘至完全熟透。

Tips：此處要嘮叨下關於胡蘿蔔蒸熟。山賊君有嘗試過電鍋蒸和鐵鍋蒸以及微波爐微波的方式。電鍋蒸出來的胡蘿蔔水分會比較多，大家可以適當的用紗布瀝出水分。

2、蒸好的胡蘿蔔按壓過篩。

Tips：一定要按壓過篩，這樣奶圈口感會更加細膩；

3、加入奶粉，用筷子攪拌均勻，看不見奶粉即可。

Tips：壓出來的胡蘿蔔泥和奶粉混合如果比較稀的話，做出來的奶圈相對口感會比較薄。如果胡蘿蔔泥比較粘稠，大家可以藉助刮刀進行按壓，看不見乾奶粉即可。

4、烤箱預熱100度，接下來打發蛋清。分離蛋清、蛋黃。

5、蛋清加入幾滴檸檬汁，用打蛋器從低速開始打發，打發至粗泡加入1/3細砂糖。

Tips：打發蛋清一定要無水無油的料理盆；加入檸檬汁或者白醋只是為了去腥，沒有也可以不加。

6、打發至氣泡細膩，加入第二次1/3的白砂糖。

7、蛋白出現紋路時加入最後的白砂糖和玉米澱粉，繼續打發至硬性發泡，提起打蛋頭會有小尖角。

Tips：玉米澱粉可以讓蛋白霜更加穩定。

8、取1/3胡蘿蔔泥加入蛋白糊中，翻拌均勻。

Tips：翻拌速度盡量快，要不容易消泡，千萬不要畫圈或者碾壓

9、混合好的胡蘿蔔糊倒入剩餘的蛋白霜裡，再次翻拌均勻。

Tips：翻拌好的狀態是蓬髮狀態，裡面仍有大量的空氣。

10、裝入裱花袋，剪小口，鋪好矽油紙的烤盤上擠出圓圈模樣；麵糊比較稀的話可能會變成一團。不用擔心，不受影響，繼續製作。

Tips：擠的時候不要太用力，一點點擠裱花袋然後慢慢抬起就可以了。

11、烤箱100度60分鐘，表面上色即可。（此為稀的麵糊做出來的奶圈）

12、晾涼就可以給寶寶吃了。孩子邊吃邊耍，說咬了一半的奶圈是彩虹。

1、烤好的奶圈比較好容易取下來，如果發現有黏住，說明還沒有烤好，可以再延長烘烤5分鐘左右。

隔著螢幕感受一下鬆脆。

相比之下，厚重的胡蘿蔔泥做出來的成品會相對比較厚實，口感更偏向於餅乾一些，但同樣酥脆。

建議大家將做好的奶圈密封保存，一周內吃完為佳哦！

是不是覺得超級easy，想給寶貝做零食又不知道做啥的推薦一試哦！下期烘焙見！