它比餅乾補鈣，比泡芙好吃，入口即化，女兒天天求著我做

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作者｜營養師柳衣衣

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上次朋友說，每次帶她兒子出去總要買零食，她認為沒營養就堅決不買，結果孩子滿地打滾又哭又鬧，弄得她特別難堪。

站在孩子角度，想吃零食是很正常的需求，可以篩選健康的零食，也可以自己動手做。

今天給大家分享一道健康營養、補鈣補腦、入口即化的荷包蛋溶豆。

主要原料材是高鈣高蛋白的有機優酪乳和奶粉，還有幾乎滿足人體全部營養需求的雞蛋，成分簡單又營養。

我特地簡化了一些步驟，只要跟著我的步驟來，基本就能成功。

我特地做成了迷你荷包蛋的造型，一口一個，奶香濃鬱，入口即化，即使出牙少的小寶寶也能吃。

原本做了一小罐，準備周末帶出去跟小朋友一起分享，結果當天晚上就被吃光了。

後來，女兒天天催著我再幫她做一次，因為實在太好吃了。

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? 荷包蛋溶豆 ?

營養分析

①高蛋白：雞蛋和有機優酪乳、奶粉都富含優質蛋白質，吸收率高；

②補鈣：優酪乳和奶粉都富含鈣，合適寶寶食用，易消化，易吸收；

③鍛煉抓握和咀嚼：溶豆小小粒，合適寶寶自己拿著吃，能鍛煉雙手抓握能力，還能強化咀嚼能力；

烹飪指南

參考月齡：8M+；

烹飪方式：烤

食用搭配：可以作為零食點心餐吃~

食材建議：優先推薦自製有機優酪乳，後台搜「優酪乳」可查食譜；

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食物名稱

數量：有機優酪乳15g；雞蛋1個；白砂糖少量；玉米澱粉6g；奶粉12g+4g；檸檬汁適量

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

－01－

將6g玉米澱粉和12g奶粉過篩，篩入有機優酪乳中；PS：優先推薦用配方奶粉和自製有機優酪乳（有機優酪乳的做法，在後台搜「優酪乳」，即可查詢；），沒有就用希臘優酪乳，外面買的要買濃稠點的優酪乳，太稀的可能不行~1歲以上用普通奶粉也可以~

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用刮刀將它們混合攪拌均勻，呈細膩的優酪乳麵糊狀；

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－03－

用分蛋器將蛋白和蛋黃分離；PS：注意裝蛋白的碗要確保無水無油，否則會影響待會打發；從冰箱冷藏後的雞蛋更好打發；

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將蛋白倒入無油無水的料理碗，加入適量的糖；PS：不加糖也可以打發，但穩定性不好，建議少量加個5~10g；料理碗建議用廚房紙擦乾，確保無水無油；

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再擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至紋路清晰，提起打蛋器有小尖峰就可以了；PS：打之前放兩三滴檸檬汁，一是有助於打發，二是去除蛋腥味；家裡沒有檸檬汁滴兩三滴白醋也是可以的~

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取1/3打發好的蛋白與優酪乳糊加在一起，用刮刀劃十字或者從下向上翻拌均勻，再將切拌好的優酪乳蛋白糊倒回與之前剩下的2/3的蛋白糊繼續切拌混合均勻；PS：優酪乳糊和蛋白糊應在短時間內混合均勻，並且拌的動作要輕要快，若拌得太久或太用力，否則氣泡容易消失，切記千萬不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡哦~

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－07－

裝入裱花袋中；

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裱花袋前端剪掉一個小小的口子，在烤盤上墊上一層烘焙紙，將蛋白均勻的擠在烤盤中；

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－09－

放入預熱好的烤箱中層，90度上下火，烤20分鐘先定型；

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烤蛋白的同時，用打蛋器將蛋黃打發至能輕鬆的畫出紋路，即可加入4g奶粉，攪拌至均勻無顆粒狀態；

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將蛋黃糊裝入裱花袋中；

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－12－

等蛋白定型了，先從烤箱中將它取出；

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在裱花袋前端剪去個小口子，將蛋黃糊擠在略微定型的蛋白中心位置，荷包蛋雛形就出來啦~擠好後，繼續放烤箱，烤40分鐘左右；PS：因每家烤箱的溫度都會有些差異，導致烘焙的時間也不一致，所以大家自己把握好溫度和時間，烤到荷包蛋溶豆能輕鬆地從油紙上揭下來就可以了~

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－14－

烘烤時間到，取出烤箱，稍微晾一下就可以將荷包蛋溶豆全部取出來了；

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小巧可愛的荷包蛋溶豆做好了，一口一個，入口即化~PS：微微放涼後請立刻密封保存，防止回潮變軟，盡量3天內吃完哈~

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