幾道過日子必備菜，健康又好吃

酸甜丸子

原料：肉末（豬肉、魚肉、牛肉皆可）500克鹽5克、油10克、蛋清1個、水澱粉少許、蔥粒10克、薑末、料酒、胡椒粉適量。

做法：

1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比機打的肉口感要醇滑。豬肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成絲，再切成肉丁，這樣剁起來比較容易爛；魚肉最好用魚背那塊肉，先要去掉魚的大骨，順著魚的紋路切成薄片，（用刀背順著紋路刮成茸更好，但這個在家裡操作不是很現實）也同樣剁成肉糜。

2、剁好的肉糜，先加入2克鹽劃打，鹽是做出勁道丸子的關鍵，打出一些勁了，再慢慢加入其他配料，一直順一個方向劃圈，直到感覺到阻力，就差不多了，這大概需要一個小時左右。

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置擠出一個丸子。

4、丸子擠出來後，拍上乾粉，入鍋炸透即可。炸丸子的油溫不要太高，用手在油上面感覺熱氣，不是很燙手就下丸子，用中小火，炸透。

豉油雞

用料

雞腿2隻；小蔥3根；生薑1塊；蒸魚豉油適量；冰糖適量

做法

1.砂煲中放入蔥段和薑片墊底。

2.按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖。湯汁能沒過雞腿的一半就行了。

3.大火燒開後放入雞腿，蓋上蓋子，轉最小火燜約5分鐘。

4.打開翻面，調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘，關火不開蓋燜約15分鐘即成。

5.斬塊，開吃。

蒜蓉粉絲蒸多寶魚

製作流程：

1、袋裝粉絲2捆泡透，切成寸段。

2、多寶魚一條約1000克去掉內臟刮洗乾淨，改成2厘米寬的長條，加少許鹽、料酒醃製5分鐘，按原形擺入盤中。

3、粉絲段納入盆中，加金蒜（即炸至金黃的蒜蓉）60克、銀蒜（即生蒜蓉）30克、蒸魚豉油10克、鹽5克、味精、胡椒粉各3克、雞汁2克以及蔥油20克拌勻，鋪到多寶魚上，旺火足汽蒸7-8分鐘，取出後撒香蔥花，潑熱油即可上桌。