牛肉炒茄子
材料：牛肉三兩左右，切細絲；茄子1個大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1跟小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；
做法：
1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖醃10分鐘。
2、鍋熱透後，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。
3、放入蔥花，炒香後，放入茄子翻炒。
4、等茄子略變蔫了後，放料酒、醬油，繼續翻炒到茄子完全變蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。
5、這時候備用的牛肉會滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子裡，讓茄子吸收。
6、然後倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均，關火，放醋和蒜末。最後放鹽調味。
孜然麻辣豆腐
食材： 豆腐(嫩)、孜然粉、乾辣椒、蔥、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老乾媽、鹽、白糖、生粉；
做法：1.豆腐切塊；蔥切蔥花，蒜瓣剝好；豆腐焯水；撈出豆腐；生粉兌水；
2.鍋中放適量油，下蔥白、蒜瓣爆香；適量老乾媽；放乾辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少許；適量鹽孜；白糖適量；適量孜然粉；適量清水；沒過豆腐的量；
3.蓋上鍋蓋燉煮入味；加生粉水勾芡；湯汁稠；出鍋前撒蔥花即可；
酸菜魚
食材：適量的青紅辣椒，草魚，酸菜，乾辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣醬，大骨湯，生薑，大蒜，食鹽，白糖，料酒，澱粉，雞蛋清，雞精。
做法
1、提前煮豬骨湯，約煮半小時，調料為食鹽、白糖、雞精。
2、將草魚洗凈，魚頭切半，用刀從魚脊背把魚處理成兩片，再片去魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，魚骨剁塊，刀斜40度魚皮朝上把魚片好。
2、用清水、適量食鹽將魚頭、魚骨、魚肉徹底抓洗，用清水反覆沖洗乾淨。
3、醃製魚，適量食鹽、白糖、料酒、澱粉1杓、蛋清半個，用手反覆抓拌均勻，靜置15分鐘。
4、酸菜洗凈，切塊，熱鍋倒油加生薑2片、肉桂1個、八角1個、花椒、麻椒各約十粒、豆瓣醬1杓，爆炒酸菜約5分鐘，再把高湯倒入酸菜鍋內煮沸。
5、另起鍋燒開水，加適量鹽，把魚頭煮約10秒，魚骨6秒，魚片3秒，撈起放入酸菜鍋內約煮3-5分鐘。把魚酸菜盛出。
6、青紅辣椒切丁，撒在魚片上。
7、置鍋把油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。
酸辣鴨腸
食材：鴨腸、花椒、泡薑、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、麵粉
做法：
1.將鴨腸放入盆裡清洗油脂，再加白醋、白酒和麵粉侵泡，能去除腥味
2.鴨腸用清水冼凈濾水後，再切成小段
3.將鴨腸放入沸水中焯燙，鴨腸稍捲曲即可撈起來，放入涼水中過涼
4.泡椒切絲，泡薑剁成末，香蔥切碎末
5.鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入薑蒜末，再倒入泡椒翻炒出香味
6.最後放入鴨腸，翻炒片刻，加鹽、雞精，再撒上蔥花炒勻即可出鍋
脆皮茄汁水豆腐
用料 ：南豆腐1塊、番茄醬、生粉、油、糖、鹽
做法：
1、南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉
2、鍋中油至7成熱,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃，將豆腐塊撈出控油
3、鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖,鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室