鍘椒生燜魚, 鯽魚豆腐湯, 番茄燉牛肉, 核桃豆腐丸做法

主料：清波魚

輔料：薑片、蔥節、大蒜、芋兒、自製剁椒醬

調料：料酒、胡椒粉、鹽

做法：

1、把清波魚宰殺治凈，用片刀沿魚的背鰭兩側進刀將魚肉與魚骨分開。

2、納盆後再加薑片、蔥節、料酒、胡椒粉和少許的鹽拌勻碼味。

3、取砂鍋置煲仔爐上邊燒熱，放食用油燒熱後，再下大蒜和芋兒（提前煮斷生）煸炒幾下，隨後將清波魚鋪在上邊，等加入自製的剁椒醬並蓋上煲蓋改中火燜約8分鐘後，揭蓋並撒上蔥花即成。

鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚，豆腐，鹽，薑，蔥，味素，料酒

做法

1. 鯽魚收拾乾淨
3. 炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。一面煎好後再煎另一面。
5. 加入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加適量鹽味素，繼續保持大火狀態
7. 大火煮約10~15分鐘，湯白了出鍋。

番茄燉牛肉

用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，乾辣椒；生抽，鹽，糖，雞精；

做法

1.牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。材料備好，全都適量～適量。

2.油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。加生抽。上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。

.3起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。

核桃豆腐丸

材料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克。鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

做法：

1、將豆腐用杓子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、胡椒粉、味精拌勻，做成丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁。

2、沙拉油上旺火燒至五六成熱，下丸子炸熟即成。