精選家常美食：小炒雞胸肉，番茄燴魚片，泡椒紅燒帶魚，營養美味

精選家常美食：小炒雞胸肉，番茄燴魚片，泡椒紅燒帶魚，營養美味

番茄燴魚片

材料：番茄兩個；草魚半條；蔥；薑；香菜；番茄醬；糖；鹽；胡椒粉；

做法

1、番茄洗凈切丁；草魚去除魚骨，切薄片；蔥切段，薑切片。

2、蔥薑水：蔥段+薑片+清水，戴好手套後用手揉搓出蔥薑本身的液體，等到清水成濁有蔥薑味即可。

3、醃魚片：往魚片裡加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥薑水碼均，再加澱粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳後放置醃製十分鐘。

4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟，加入番茄醬、糖、鹽調味，加適量清水（沒過番茄即可）煮開。

5、放入魚片，輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘後再加入少許胡椒粉跟香菜即可。

6、魚片熟成後易碎，所以在剛入鍋裡輕劃炒開後就不宜再反覆翻炒哦！

泡椒紅燒帶魚

材料：帶魚、料酒 、鹽 、胡椒粉、泡椒、 泡薑 、泡蒜 、花椒、 小蔥、生抽 、老抽、 料酒

做法：

1、帶魚加入鹽、薑片和白酒，拌均勻醃製十分鐘

2、醃製好的帶魚控乾表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用

5、準備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和薑蒜末調製一碗汁

6、煎魚後鍋中留少許底炒

7、再加入煎過的帶魚放入裡面翻炒

8、倒入準備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉為大火收汁即可。

大蒜萵筍燜雞

做法：

1.熱鍋不放油雞塊翻炒一下，變色後鏟起；

2.重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜瓣；

3.再放入雞肉塊一起翻炒，加入鹽+老抽+生抽+料酒+糖，炒勻；

4.加水與食材平行，蓋鍋蓋燜煮約20分鐘；

5.加入萵筍塊+紅辣椒段（不喜歡辣可以不放辣椒），翻炒均勻，再燜5分鐘左右即可。

小炒雞胸肉

材料：雞胸肉一塊、萵筍一根、木耳適量、胡蘿蔔半根、菜籽油50毫升、薑片3片、大蒜2瓣、豆瓣醬一大湯杓、生抽適量、糖適量、澱粉半湯杓

做法：

1、雞肉切絲，薑片切薑絲，乾澱粉，生抽少許

2、再加入適量菜籽油一起攪拌均勻，醃製十分鐘

3、萵筍去皮切絲，胡蘿蔔半根切絲，蒜瓣切片，薑片切薑絲

4、加熱至油溫六分熱的時候，倒入醃製好的雞絲進行滑炒

5、滑炒至雞絲變色即可，將滑炒好的雞絲倒入碗內，余油留在鍋內

6、繼續加熱余油至八分熱，倒入郫縣豆瓣醬，薑絲，蒜片，一起炒香，炒出紅油

7、 倒入切好的萵筍絲，胡蘿蔔絲，木耳，翻炒均勻

8、加入雞絲，加少許生抽，糖，調味，因為用了豆瓣醬，所以要嘗一下用不用放鹽