幾款鮮香四溢家常菜推薦，端上桌就被吃光光，營養美味，口齒留香

麻辣小龍蝦

方法：

1.小龍蝦清理乾淨下入鍋中，加入蔥薑料酒煮兩分鐘撈出控乾水分，下鍋小火炸至變色盛出控油備用。

2.起鍋燒油放入豆瓣醬蔥薑蒜炒出香味，倒入開水下入小龍蝦，加入鹽，雞精，十三香，八角，耗油，醬油，白糖，小火燜五分鐘，收乾湯汁撒上香菜白芝麻即可出鍋。

宮保雞

步驟：

1、雞胸肉切成1厘米方塊，加鹽（1/2茶匙），攪拌酒和乾澱粉，醃5分鐘。蔥切成小粒比雞，切洋蔥和生薑到最後。切碎青椒和紅辣椒。把大蒜、蔥和生薑放入碗中，與鹽（1/2茶匙）、糖、米醋、醬油、水和澱粉混合製成醬油。

2、加熱鍋，倒入油，加入少許芝麻油，同時把油冷入胡椒，直到胡椒香氣濃鬱，顏色稍暗，放入乾胡椒香味中。將雞塊炒至變色。將青椒和紅辣椒炒10秒鐘。倒入醬汁。在高溫下炒1分鐘。倒入油炸花生。

水煮肉片

準備食材：豬裡脊400g、圓生菜半顆、雞蛋清1個、豆瓣醬80克、料酒、小米椒適量、薑絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、玉米澱粉10g

具體做法：

1、裡脊切成肉片，放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，醃製15分鐘。圓生菜洗凈、手撕成大片，開始太熟放碗中備用，生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。

2、倒入鍋內適量油，下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒，豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連，加適量醬油、雞精見肉片變色後關火，將燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。

3、鍋內倒入適量食用油，加熱至8成熱，將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入鍋中。將加熱至8成熱油快速倒在調料倒在肉片上。

醬爆雞丁

先看看原材料：雞胸切成1厘米見方的肉丁；黃瓜去皮切成比雞胸小的丁，蔥白切片。

雞胸碼味上漿：400克雞胸，加入一湯匙料酒；一茶匙甜麵醬；反覆抓勻入味。然後，向雞胸中打水，大約3湯匙。直到碗內沒有剩餘的水。最後，打入半個雞蛋液；一湯匙乾澱粉抓勻上漿。

滑油：鍋中放寬油，大約是雞丁的二-四倍，油溫在100-120度時，滑入雞丁，先不要動。待澱粉凝固，用筷子劃散，雞丁變色時撈出，控油備用。

調醬和炒醬：調醬：醬的總量是滑油後雞丁體積的1/4-1/5.本菜：甜麵醬5茶匙；海鮮醬1茶匙；沙司1茶匙；白糖3茶匙；清水2茶匙；醬油；雞汁少許炒醬：鍋中放入醬汁總量1/3的植物油，加熱後，轉小火，倒入調好的醬汁，小火慢熬至粘稠。

炒製：醬汁粘稠後，倒入滑油後的雞丁；黃瓜丁；蔥白，炒勻後即可出鍋。

酒鬼花生

材料：花生豆300克，乾辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許

做法：

1.花生豆在水中泡至少2個小時，剝掉外皮，瀝乾水份，放冰箱冷藏一宿。

2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）

3.準備花椒和乾辣椒，乾辣椒切絲，具體的量根據個人口味。

4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋，放涼就脆了。

香辣牛腱子

材料：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1杓、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、薑2塊、白糖1/茶匙

做法

1、冷水煮開後調入料酒1湯匙，放入牛腱子，繼續煮1分鐘，溫水洗凈瀝乾。

2、鍋裡放水，牛腱子，蔥結，薑塊拍散，大火煮開，轉小火煮1-2小時。用筷子插，輕鬆插透即可。

3、鹵好的牛腱子放涼後放冰箱裡兩小時，取出切片，越薄越好。

4、辣椒油+薑末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成調味汁

5、香菜手撕兩段，大蔥切片，牛肉片和調好的調味汁一起拌勻即可。

青椒爆炒牛肉

做法

1.牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。

2.青椒洗凈切成絲，薑切成絲，蒜切成沫。

3.擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，澱粉，拌勻醃一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4.裝入盤中。

5.熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。