土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡薑3大塊
做法
1、將泡薑和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。
3、雞洗凈後，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡薑、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。
10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、薑、沙拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉
做法：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣，薑切成細粒
3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下薑粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一杓半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材
6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了
剁椒雞胗
食材：雞胗、小米辣椒、蔥、薑、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽
做法：
1、雞胗洗凈切小片；小米辣椒切小圈；蔥白切碎，生薑切絲；
2、雞胗用生薑絲、料酒、少許老抽拌勻醃10分鐘；
3、鍋熱倒油，倒入醃好的雞胗翻炒；炒製雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；
4、鍋洗凈後再倒少許油，倒入蔥碎和辣椒圈炒出香味；倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可。
素炒三丁
做法
1.準備好所有的材料
2.胡蘿蔔去皮洗凈切粒，玉米粒、豌豆洗凈備用
3.鍋中放適量的清水燒開後下適量的鹽和油，放入胡蘿蔔粒焯水一分鐘
4.放入玉米粒焯水半分鐘
5.最後放入豌豆焯水半分鐘，
6.撈出過涼水瀝乾水分備用
7.鍋中倒入適量的油燒熱後放入所有的蔬菜丁翻炒片刻
8.加入適量的鹽和雞粉翻炒均勻即可關火
小炒豆豉五花肉
食材：豆豉15克；五花肉350克；青椒50克；鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒；八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽；大蒜坨+乾辣椒+麻椒；食用油
做法
1、將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。水煮開後，還要再煮5-8分鐘才行。這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。
2、緊水的肉，撈出鍋，放涼後切成1厘米的厚度。
3、青椒切成方塊狀。鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。
4、煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+乾辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
5、翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。
辣椒炒魷魚
食材:鮮魷魚2隻青紅椒各1個洋蔥適量料酒2湯匙生薑適量切絲蔥白少許生抽半茶匙鹽少許
做法
1把魷魚筒剪一刀形成一個三角形，從尾部撕去紅褐色外皮，清理內臟
2從一個角開始45度斜刀切花刀，毎刀間隔半厘米
3反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形狀
4將切好花刀的魷魚切成小塊備用
5青紅椒切圈，洋蔥切圈，薑切絲備用
6鍋內放適量水，加入薑絲、一湯匙料酒燒開
7水開後倒入魷魚，用筷子翻動幾下，魷魚捲起即可撈出，置水龍頭下沖凈浮沫
8熱鍋冷油，爆香蔥白薑絲、加入洋蔥煸出香味
9倒入鮮魷，快速翻炒，沿鍋邊淋入一湯匙料酒，
10加入少許鹽，放入青紅椒，一茶匙生抽，翻炒均勻即可出鍋。
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