黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
做法：
1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
農家香辣小炒肉
食材：五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、薑、蒜、蒜苗、乾辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬
做法：
1.五花肉洗凈切薄片。
2.青、紅椒洗凈切段備用；芹菜洗凈切段備用；蔥、薑、蒜、蒜苗切適當大小備用。
3.鍋中不放油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。
4.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然後放入蔥薑蒜碎、乾辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。
5.依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味，最後放入蒜苗碎略微翻炒即可
剁椒悶雞塊
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。
做法:
1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。
2、撈出煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用即可。
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。
4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。
5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。
6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。
7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。
鮮椒雞
食材：仔雞肉、蔥、薑、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、乾辣椒節、乾花椒、青筍塊、生抽1杓、陳醋1杓、白糖半杓、鮮湯、雞粉
做法：
1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、薑、鹽、味精、生抽等醃入味後，再下五六成熱的油鍋裡滑油，撈出來待用。
2.炒鍋裡加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子薑絲、乾花椒粒、大蒜瓣（拍破）、乾辣椒節爆炒香後，再放入雞塊和青筍塊。
3.調入生抽1杓、陳醋1杓、白糖半杓，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒後，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收乾汁水時，裝盤成菜。
話梅排骨
食材：排骨(400克)、話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
做法：
1、準備好原材料。
2、將話梅用開水泡上十分鐘。
3、排骨冷水下鍋，加入兩片薑，一起焯水後撈出。
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。
6、下入炒過水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘。
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。
12、幾乎將汁收乾後，關火，盛入盤中
特色燒鯰魚
食材：土鯰魚600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，沙拉油1.5千克，水澱粉、味精、蔥段、泡薑各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。
做法：
1、鯰魚治凈切成2厘米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鐘。
2、鍋加入沙拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。
3、鍋入20克沙拉油燒至五成熱時入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、花椒、泡薑、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香，入鯰魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水澱粉勾芡裝入盛器裡，撒蔥末和香菜即可。
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