爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、薑、蒜、黃米椒、泡薑、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，薑蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
水煮魚
食材：草魚、黃豆芽、食用油、乾辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉
做法
1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢乾水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和乾辣椒，稍加炸製，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。
響油豇豆
做法
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；
2、生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝乾水份；
4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 乾紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）乾澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和乾澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥薑切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入乾辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
辣子雞
食材：嫩雞、乾辣椒、花椒、蔥段、薑酸片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽
做法：
1、買回來的雞，去掉雞肺，清洗乾淨，改刀砍成小塊，用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水醃製備用。
2、起鍋倒油，6成油溫，下雞塊，輕輕攪動，待雞塊定型微黃後撈出，8成油溫（冒青煙後）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油。
3、鍋內留底油，放薑蒜片、乾辣椒、花椒煸香，下少許豆瓣醬一起煸香，接著下雞塊、雞粉、紅油、小蔥段，淋點紅油，中小火翻炒均勻出鍋即可。
小炒雞腿肉
食材：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、薑15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白鬍椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁，撒入花椒粉，撒入白鬍椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘。
2、線椒切丁，蒜切丁，薑切丁，指天椒切段，送切段備用，鍋中倒入適量沙拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸製，炸成金黃色撈出。
3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入薑丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。
蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇 蠔油 薑蒜 小米椒 生抽 小香蔥
做法
1、先將杏鮑菇切成絲
2、用油鍋先炒薑蒜爆香，再倒入杏鮑菇炒至略軟，加入1杓多一點的耗油繼續炒。
3、加入少許生抽炒勻
4、加入小米椒翻炒
5、出鍋前在鍋裡撒些小蔥
香菇炒雞蛋
食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水澱粉
做法：
1.將香菇洗凈切成片，雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻
2.鍋中倒入油，放入雞蛋液炒，用鏟子攪散成塊，盛出備用
3.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒
4.調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點清水煮開
5.倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡即可
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