教你六種紅燒肉做法，一次學會終生受用

五花肉的做法有很多種，想要做的好吃，就必須要有一定的廚藝，今天30年的老廚師就來教你六種五花肉的做法。

一、紅燒五花肉

做法：

1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控凈水份備用；

2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；

3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒；

4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；

5、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉；

6、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；

7、肉燜熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁；

8、湯汁收凈便可出鍋。

二、糖醋五花肉

做法：

1、五花肉焯水後洗凈瀝乾水切塊，薑切片，熱油鍋；

2、炒香薑片，下入五花肉炒，依次加入一湯杓料酒、兩杓醬油、三杓白糖、四杓醋，混合翻炒一下；

3、加入沒過五花肉的白開水，大火煮開改中小火燜煮，煮到料汁剩少許，改大火收汁，感覺肉汁有粘稠感時方可盛盤。

三、可樂五花肉

做法：

1、五花肉洗凈冷水下鍋，煮至有浮沫時，撈出；

2、往平底鍋到一點點油，放五花肉煎至到皮變色時翻邊；

3、往平底鍋放入香料，中小火翻炒一下；

4、倒入煎好的五花肉，中小火翻炒均勻；

5、倒入50ml 醬油、200ml的可樂，加入適量的清水，沒過所有食材；

6、大火燒開後，撇去浮沫；

7、蓋上蓋子，轉中小火燜煮 30~40 分左右；

8、在中小火煮的期間，要開蓋子多注意看下，以免燜煮過頭；

9、最後大火收汁就可以出鍋了；

10、出鍋後切點香菜或者蔥花撒上即可~

四、、紅酒五花肉

做法：

1、準備食材：五花肉、冰糖、紅酒、蔥、薑；

2、五花肉洗凈切成小塊；

3、鍋中倒入油，放入冰糖小火炒融化，炒至呈棕紅色；

4、加入紅酒；

5、然後倒入五花肉翻炒；

6、加入蔥薑繼續炒；

7、加入老抽炒至五花肉上色；

8、加入適量的熱水,小火燜燒30分鐘；

9、加少許鹽、胡椒粉，大火收汁；

10、香噴噴的紅酒五花肉出鍋啦。

五、黃豆筍乾燜五花肉

做法：

1、準備好所有的食材(黃豆、筍乾提前泡好)；

2、五花肉切成0.5CM厚片，薑切片，蒜拍扁；

3、五花肉下鍋煸出油；

4、煸香薑、蒜、香葉、八角；

5、放入筍乾翻炒均勻；

6、再加入黃豆；

7、調入一瓶蓋黃酒；

8、炒香後加入醬油即可。

六、脆皮五花肉

做法：

1、起鍋加入清水，放入五花肉（冷水下鍋），薑片少許，花椒少許，料酒1杓，燒開，撇去浮沫，煮8分鐘；

2、煮好撈出，放入冷水中洗凈，晾涼備用；

3、把五花肉切2厘米寬的厚片，帶皮的一面不用切斷；

4、撒上1杓鹽，1杓五香粉，塗抹均勻，再撒上1杓料酒，1杓生抽，塗抹均勻；

5、帶皮的一面用牙籤扎滿透氣孔，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2個小時以上：

6、醃製好的五花肉用錫紙包起來，露出帶皮的一面，放入烤盤；

7、放入預熱好的烤箱，上下火200度烤40分鐘；

8、烤好出爐，切塊裝盤完成。

味道棒極了，看著就想吃~