蘑菇炒肉片
食材:蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。
做法:
1.肉片洗乾淨,用鹽,料酒,少許澱粉醃製10分鐘。
2.鍋中底油,油熱加薑絲爆香一下,倒入肉片煸炒發白,然後加點料酒繼續翻炒下。
3.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
家常版糖醋魚
/ 食材 /
新鮮鯉魚一條、鹽、料酒、醬油。糖、醋、蔥、薑、蒜、油/ 步驟 /
1、魚收拾乾淨後,去掉腥線,在魚身上劃幾刀,用料酒、鹽醃上入味
鍋燒熱,然後放油,將魚放入鍋中煎至兩面微黃
2、加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片,清水,中小火慢燉
燉至入味,盛入盤中,撒上蔥段裝飾即可/ 小貼士 /
魚身上都有一條腥線,在距離魚頭1—2厘米處劃一刀,露出個小白點,那就是腥線,用手揪住輕輕拽出來就行了。
1、將鍋洗凈擦乾燒熱後,用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油,待油熱後,再將魚放進去煎。
2、油燒熱後,放一點鹽在油裡,這樣煎魚也不沾。
3、用廚房吸水紙將魚身上的水吸乾,油鍋內加入一點點的麵粉,這樣等魚下鍋的時候魚既不會粘鍋,也不會掉皮。
4、在放油後,放幾根薑絲略煸,再放魚下鍋,也能防止魚皮沾鍋。
5、熱鍋冷油,就是先要把鍋燒熱,再放油,然後放魚,不要等油熱了才放魚,那樣就會沾鍋。
6、在魚身上薄薄沾上一層面,或者裹上一層蛋液,待鍋裡油熱後,將魚放進去煎,也不會粘鍋。
黃瓜炒火腿
做法:
1.火腿腸切片,黃瓜切片放碗裡,加入1茶匙鹽,抓勻,醃製一會兒,將醃出來的水倒掉。
2.鍋中熱油,倒入黃瓜片翻炒,倒入火腿腸片繼續翻炒,最後調入一點雞粉即可。
蠔油生菜
食材:生菜、蠔油、白糖、生粉
步驟:1、生菜洗凈備用,蒜切細,
2、鍋中燒開水,燙生菜,15秒內必須出鍋,
3、熱鍋少油,小火,放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖轉中火翻炒1分鐘,
4、勾芡,淋在生菜上即可。