每日最新頭條.有趣資訊

15道經典家常菜做法,百吃不膩,天天都想在家吃,收藏了,慢慢學

蘑菇炒肉片

食材:蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。

做法:

1.肉片洗乾淨,用鹽,料酒,少許澱粉醃製10分鐘。

2.鍋中底油,油熱加薑絲爆香一下,倒入肉片煸炒發白,然後加點料酒繼續翻炒下。

3.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

豆角炒肉

食材:豆角、五花肉、生抽、乾紅辣椒、鹽、大蔥、大蒜

做法:

1.豆角洗凈摘成段,五花肉切片,蒜拍碎,大蔥切片,乾紅辣椒洗凈備用

2.熱鍋後倒入適量食用油,4成熱的時候放入蔥片煸出香味,放入事先切好的五花肉,快速翻炒,炒至變色後盛出備用

3.油鍋熱後,下蒜末、乾紅辣椒煸出香味,下豆角翻炒,放入適量鹽、一點生抽,翻炒均勻

4.稍微炒兩分鐘後倒入小半碗清水悶7、8分鐘

5.豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可

大盤雞

食材:雞肉、土豆、洋蔥、青椒、乾紅辣椒花椒、八角、豆瓣醬、薑、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精

做法:

1.雞肉切塊,土豆切滾刀,青椒、洋蔥切塊

2.鍋中燒水,水開放入2片薑,料酒,花椒,雞肉,一分鐘撈出

3.另起炒鍋,油熱轉小火,放花椒、八角、乾紅辣椒炸香,放入薑蒜加入雞肉,料酒,大火翻炒

4.加一杓郫縣豆瓣醬,翻炒均勻,加入土豆、醬油,倒入一聽啤酒,摸過雞肉,大火燒開後轉小火,燜煮至還有三分之一湯汁時加入洋蔥翻炒

5.當汁收的差不多時,放入青椒、蒜末、鹽翻炒就好了~

紅燒雞塊

材料:雞肉500克,醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜麵醬10克,大蔥10克,薑10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

做法:

1.將雞塊洗凈控乾水分,倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控乾,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、薑和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用

燒茄子

食材:長茄子2根 青椒1個 洋蔥適量 大蒜3瓣 鹽適量 白糖1茶匙 生抽2杓

做法:

1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2、裝入盆裡,加一小杓鹽用手抓勻醃製3分鐘,這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗凈切塊。洋蔥,大蒜切末

4、醃好的茄子用手把湯水攥出去。

5、底油燒熱,下洋蔥爆香。下茄子翻炒。

6、青椒放進去,加一茶匙也就是一點點白糖,2杓生抽而不是醬油。醃茄子時鹽如果夠鹹了,這裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

7、最後把蒜末放進去翻炒均勻關火

爆炒腰花

食材:青椒;泡薑;大蔥;豆瓣醬;白糖

做法:

1.爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡薑(切絲)、大蔥(切絲)、豆瓣醬、白糖。

2.腰花三兩左右(買肉店切好的腰花會省事不少),洗凈(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥躁味),稍微瀝下水,加入一小杓澱粉拌均勻。(腰花不要買的太多,家裡的炒鍋一般都不大,且灶台的燃氣火不可能像餐館裡的火那麼旺,炒三兩左右的腰花剛好合適,不容易炒老)。

3.炒鍋裡熱油,放入適量豆瓣醬和泡薑炒香;然後放入腰花,翻炒兩三下,再放一杓糖,再翻炒兩三下,共翻炒六下左右,翻炒時間不超過6秒,腰花些許變色後立刻放入青椒絲和大蔥絲,翻炒兩三下後,關火,繼續翻炒,利用鍋中的餘溫將青椒絲和大蔥絲、腰花炒熟即可。總共炒製的時間不超過30秒。

【照燒雞腿肉】

用料:琵琶腿 2個、洋蔥 小半個、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,鹽;

做法

1.雞腿去骨。鹽生抽老抽,醃製。

2.醃製期間調照燒汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗

3.平底鍋坐油燒熱,雞腿煎至兩面金黃

4.餘下的油將洋蔥丁爆香

5.放入雞腿,潑入照燒汁,煮至入味

6.涼一點後改刀裝盤

沙薑豬蹄

1.豬蹄洗凈後剁塊,冷水下鍋,加入薑片、料酒、少許鹽、兩杓醋燉煮,待筷子可以戳進去就可以關火了。

2.撈出用冷水沖洗,然後找一個盆放入冰塊,再放入豬蹄,冰大概15分鐘左右,撈出豬蹄,瀝乾水分。

3.紅蔥切碎、沙薑剁碎,再用熱油爆香。請注意沙薑和生薑可是不一樣的哦~爆香後關火,放入醬油和香菜,翻拌均勻。

4.最後把料汁和豬蹄一起拌勻即可。

紅燒肉

主料:五花肉500克,調料:生薑小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克

做法步驟:1、五花肉擦洗乾淨,放入加水的鍋內,煮10分鐘,煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。待五花肉冷卻後,切成2厘米見方的小塊。

2、鍋內下30克沙拉油,大火將油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒。將煸出的油倒出。

3、用余油,繼續加熱至7成熱,放入蔥薑蒜各10克,香葉兩片,八角2個,料酒20克,紅曲米5克。

4、加適量清水沒過五花肉,放入7粒冰糖,鹽5克,生抽20克,老抽10克,中火煲15分鐘。將紅燒肉裝盤。

糖醋豬肝

【材料】

豬肝400公克薑片4片蔥段20公克蔥末15公克米酒1大匙

【調味料】

薑末10公克蒜末10公克辣椒末10公克蕃茄醬1/2大匙白醋1/2大匙細糖2大匙醬油膏2大匙烏醋2大匙香油1大匙冷開水3大匙

【做法】

將所有調味料混合攪拌均勻,即為糖醋醬備用。2.豬肝洗凈切片,備用。3.將薑片、蔥段和米酒加入沸水中略煮一下,再放入作法2的豬肝片以中火煮熟,立刻撈出沖冷水,並搓揉數下洗掉表麵粉狀,再以冰開水略清洗後撈出瀝乾。4.將作法3的豬肝片擺入盤中,淋上作法1的糖醋醬,並撒上蔥末,食用前略攪拌即可。

清蒸白蘿蔔

1、白蘿蔔洗凈去皮切圓片,裝盤。

2、放入蒸鍋內大火蒸8分鐘。

3、切好蔥薑絲和香菜段。

4、蘿蔔蒸好後將盤子裡的水倒在小碗裡(湯很有營養,可以自己喝掉哦)

5、薑絲鋪在蘿蔔上面,均勻的潑上蒸魚豉油。

6、炒鍋燒熱加入玉米油,然後放點花椒。

7、花椒出香味以後潑在蔥薑絲上面。

8、最後撒上香菜即可。

辣炒雞脆骨

材料:雞脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、蔥、薑、蒜、雞精、鹽、老抽;

做法:1.雞脆骨先用鹽、料酒、生抽醃半小時以上;

2.鍋內下少許油燒熱後下雞脆骨炒至出香味盛出;

3.下薑、蒜炒香,下辣椒炒一會會;

4.加入雞脆骨一起炒,可加少許老抽上色;加雞精少許,翻炒出鍋;

香辣蒜香蝦

食材:

鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法:

1、鮮蝦去頭殼,背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅乾椒切碎。

3、鍋裡添油,油七成熱時倒入鮮蝦炸製金黃後,撈出控油備用。

4、另起油鍋,油熱後放入切好的薑蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬,炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦,小火翻炒。調入適量精鹽,翻炒均勻即可出鍋。

【毛豆雞丁】

用料:毛豆 300克、雞胸肉 一塊、青椒 2個、鹽、醬油、黃酒、乾澱粉、糖;

做法

1.雞胸肉切丁;

2.放點乾澱粉 ,醬油 ,黃酒,用手抓勻,上漿。放旁邊醃漬10分鐘;

3.鍋裡倒油,稍多點,油熱後放漿好的雞丁翻炒。雞丁8成熟盛出來,待用;

4.鍋裡留少點油,放毛豆下鍋翻炒。毛豆變色後,溜一點點水,蓋上鍋蓋燜1分鐘;

5.加調料,依次加醬油,糖,鹽,放入切好的青椒;

6.放入炒好的雞丁,嘗下湯汁的味道;

7.調好味,大火收下湯汁,即可出鍋;

【開洋絲瓜】

用料:絲瓜 2條、開洋(海米) 2大杓、蔥薑 適量、鹽少許;

做法

1.絲瓜去皮切厚片,蔥、薑切成碎末備用,海米用清水沖一下泡軟備用(泡海米的水留著待用);

2.熱鍋熱油,爆香薑末蔥白末,加開洋炒香;

3.放入絲瓜片翻炒均勻,加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了,最後加少許鹽調味,起鍋前撒上蔥綠;

播放GIF

請關注「每日壹美食」每天推送關於美食文章,讓您快速的了解美食,學會製作美食。


TAG: |
獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團