做包子不但要營養，還要健康，過去的大肉包盡量少吃點

三鮮包子

主料：麵粉500克，面肥100克，豬肉300克

輔料：蘇打，香菇、水發蘭片、醬油、鹽、料酒、五香粉、味精、雞湯各適量，水280克

製作方法：

1、先將面肥用水泡發，然後與麵粉拌和揉成麵糰，蓋上濕布發酵。

2、把豬肉洗凈煮熟，晾冷後剁細，香菇洗凈後熱水漲發，發漲後切成小顆粒，蘭片在水中煮幾分鐘，撈出晾冷後切成顆粒，在碗中將豬肉、香菇、蘭片、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞湯調拌均勻成餡。

3、包餡成型在發酵好的麵糰加入小蘇打，反覆揉勻後驗鹼，鹼度合適後下劑，擀成圓皮，包餡成型。

4、將包子擺入籠中，用旺火燒沸水蒸15分鐘即可出鍋。

龍眼包子

麵粉500克，面肥100克，豬肉400克

輔料：雞汁200克，鹽、胡椒面、味精、白糖、醬油、豬油、料酒、香油、小蘇打、薑、蔥各適量

1、面肥用冷水貨熱水泡軟，麵粉倒案板上刨個坑，加入面肥漿和水，拌和揉製成團，蓋上濕布發酵，要求用嫩酵面，故發酵的時間不宜過長。

2、薑拍破，蔥切成片，在碗內與水泡製成薑蔥水，肥2瘦8的豬肉洗凈後錘成茸，

3、在嫩酵面中加入小蘇打，少量的白糖和豬油，揉勻後驗鹼，下劑、包餡、成型，然後放入籠中旺火燒沸水蒸十分鐘左右即可。