每到氣象炎熱的時候，都想吃辣辣的菜肴。油燜尖椒，鮮香開胃，滿滿的肉餡一口咬開，下粥下飯都是一流的！
尖椒可溫中散寒，開胃消食。它所含辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。辣椒素是一種抗氧化物質，可阻止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
尖椒的營養價值
①辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病
②吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。
③辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
④它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。
很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣？
通常情況下，身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什麼辣味。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。
此外，挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。
油燜尖椒要做的美味，除了裡面的餡料要調好，尖椒的外皮要小火慢煎出虎皮的效果。再加以調味。標配的蒜頭，更能令這道簡單的家常菜生香開胃。快來跟我做吧！
| 油燜尖椒 |
by 1粗茶淡飯1
用料
主料：尖椒300克；豬肉餡200克
輔料：油適量；鹽2克；薑末10克；蔥花兒10克；生抽8克；糖2克；料酒5克；玉米澱粉5克；白鬍椒粉1克；雞精2克；老抽3克
做法
1.備好食材：豬肉末（用五花肉絞的）和尖椒
2.薑末和蔥花
3.肉末中放入2克鹽、5克薑末、5克蔥花、3克生抽、1克糖、1克白鬍椒粉、2克雞精、5克玉米澱粉
4.加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻
5.尖椒洗凈，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾
6.再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉（如圖）
7.依次全部做好備用
8.鍋中油量稍多點，開中火
9.油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會
10.煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋備用
11.倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入5克薑末和5克蔥花爆香
12.跟著放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖
13.炒製片刻倒入適量熱水
14.放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘
15.待湯汁濃稠後撒點白鬍椒粉即可出鍋，趁熱食用非常美味喲
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