紅燜豬腳
食材：豬前蹄1隻、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、薑一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小杓、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量
做法
1、豬蹄剁好，然後放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用。
2、鍋裡放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火，鍋鏟攪動，出現泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會糊！
3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、薑片....繼續翻炒！炒出香味，放白鬍椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二杓料酒、或一杓白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘。
4、倒回鍋裡，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，收乾汁後...放一點雞精，不放也行。
青椒乾煸五花肉
食材：帶皮豬五花肉，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，薑片，蒜片
做法
1、帶皮五花肉洗凈瀝乾水份，切片備用。將青椒洗凈後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入薑蒜片爆香。
2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。
藤椒小炒雞腿肉
食材：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、薑15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白鬍椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁，撒入花椒粉，撒入白鬍椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘。
2、線椒切丁，蒜切丁，薑切丁，指天椒切段，送切段備用，鍋中倒入適量沙拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸製，炸成金黃色撈出。
3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入薑丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。
蘿蔔燉牛腩
食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、薑1塊、八角1個、香葉2片、乾辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。
做法：
1.材料準備好：牛腩洗凈，薑、青椒切片，蘿蔔切塊，乾辣椒切段。
2.牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出。
3.將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控乾，牛肉湯留著備用。
4.鍋裡放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放薑、乾辣椒、八角、香葉炒香。
5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會。
6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。
7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。
乾煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣乾辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.準備材料，乾辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；
2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；
3.放入開水鍋中迅速地焯水；
4.焯好後瀝乾水備用；
5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；
6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；
7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入乾椒段、蒜粒和蔥白爆香；
8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；
9.翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可；
蔥油拌金針菇
食材：金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜
做法：
1.黃瓜，胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段；
2.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇；
3.燙10秒立即撈出過冷水，瀝乾水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用；
4.鍋內放油，加入蔥段，中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油；
5.鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出擺在金針菇上面；
6.調入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、植物油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、薑1塊、小蔥2根
做法：
1.將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀。
2.薑和蔥切成絲備用。
3.然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段。
4.鍋內加上適量的清水。
5.把魚放鍋內，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘。
6.將蒸好的魚取出，把魚身上的薑和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁。
7.把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上。
8.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙。
9.將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的。
10.再淋入適量的蒸魚豉油，然後就可以上桌了。
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