鮮香下飯，營養豐富，百吃不膩

美成花的京醬肉絲

用料

豬裡脊400克；甜麵醬125克；乾豆腐三張；胡蘿蔔半根；小蔥四棵；香菜一小把；大蒜兩瓣；薑兩片；雞蛋清一個；白糖一湯匙；白鬍椒粉適量；料酒適量；生抽適量；老抽適量；澱粉適量

做法選擇豬裡脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。

加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白鬍椒粉。

把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。

取一張乾豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。捲成圓卷每隔兩厘米左右切斜刀。切好後擺在盤子邊上。

甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。加熱平底不粘鍋，多倒入一些食用油，把醃製好的肉絲倒進去。

用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥薑蒜末，倒入肉絲。加入調好的醬汁翻炒均勻。醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。

把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。

香辣豆豉藕丁

用料：蓮藕350克

輔料：玉米油1大杓、乾辣椒4個、花椒1杓、香辣豆豉醬2小杓、鹽2小杓、糖0.5小杓、雞粉0.5小杓

做法

1.蓮藕削皮，用清水浸泡後，將蓮藕切丁，乾辣椒切段，備好花椒；

2.炒鍋倒入適量玉米油燒熱，放入乾辣椒、花椒炒香；

3.放入蓮藕，大火翻炒；

4.再放入香辣豆豉醬翻炒均勻；

5.調入適量鹽、糖、雞粉；

6.翻炒均勻，關火；

豆漿機制肉皮凍

做法

1.豬肉皮焯一下，去毛、去油，切成細條

2.按肉皮條重量的2.5倍加清水，可放點鹽，進豆漿機煮「豆漿」

3.煮好的肉皮湯過濾到一個能夠加熱的炊具中，如果水的比例不對可以再加工

4.取一湯匙肉皮湯放冰箱，檢驗濃度是否滿意。此步驟可省略

5.肉皮湯倒入一個容器中，湯汁高度為自己希望做成的肉皮凍的厚度，並用筷子打破泡泡

6.肉皮湯冷卻後即為肉皮凍，整片掀起

7.切小塊，或用模具壓出各種形狀

8.擺盤，蘸調味料食用，或者與其他菜涼拌在一起