大廚教你做幾款新鮮美食，好吃又營養，開胃又下飯！

薑蔥炒花蟹

用料

花蟹3隻；蒜茸適量；蔥適量；辣椒適量；薑適量；醬油適量；紅蔥頭適量；糖適量；米酒適量

做法

花蟹用牙刷洗乾淨切塊，蟹螯用刀背敲碎

蔥切段，薑、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

熱鍋下油，下配料爆香

下花蟹翻炒

下醬油，白糖調味，下米酒，翻炒蟹肉變紅

開芡粉水倒入鍋裡收汁上碟

日式炸蝦

用料

大蝦15隻；麵粉適量；雞蛋1個；麵包糠適量；鹽1小匙；料酒1小匙；白鬍椒粉少許；圓白菜絲少許；蛋黃醬少許

做法

將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線

接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了

處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白鬍椒粉和一小匙料酒醃製,再將醃好的蝦依次裹上麵粉,蛋液,麵包糠,最後

丟到小鍋裡炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以

小米蒸排骨

原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、薑末、黃酒

做法：

1. 小米沖洗乾淨，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

2. 焯過水後的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、薑末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。

3. 取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時即可。