苦瓜這麼吃，對血糖有益！

苦瓜中的苦瓜皂苷被稱為「植物胰島素」，能促進糖分分解，減輕人體胰腺的負擔，也有利於胰島細胞功能的恢復，還可延緩糖尿病繼發白內障的出現。另外，苦瓜中含有一種「多肽-P」的胰島素樣物質，能夠有效調節血糖。

三餐烹調指導：

早餐：苦瓜可以榨汁飲用，早餐時搭配其他食物同吃。長期飲用對控制血糖有很好的效果。但是，空腹時喝苦瓜汁營養吸收不好，喝前應吃些全麥麵包等固態食物。

中午／晚上吃飯：苦瓜涼拌吃，可以最好地吸收其營養成分。可在中餐時搭配主食同吃。如果用苦瓜炒菜，宜用急火快煮或快炒，並且不要過於爛熟，這樣可以較好地保留其有效降糖成分。如果口味太苦，難以下咽，可加點白醋除去苦昧。

苦瓜+青椒：兩者搭配可以補充維生素C。

苦瓜+瘦肉：兩者搭配，可以促進機體對瘦肉中鐵的吸收和利用，適合糖尿病患者食用。

下面為大家推薦兩種食譜

1、雙耳熗苦瓜：抗癌、解毒、降糖

材料：水發黑木耳、水發銀耳各5 0克，苦瓜100克。

調料：蔥花、鹽、植物油各2克。

做法：銀耳和黑木耳擇洗乾淨，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出；苦瓜洗凈，去蒂除籽，切條；取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽拌勻；油鍋燒熱，待油溫燒至七成熱，放入蔥花炒香，關火，淋在黑木耳、銀耳和苦瓜條上拌勻即可。

2、涼拌苦瓜：減肥、降糖、降脂

材料：苦瓜300克。

調料：鹽3克，花椒、植物油各少許，乾紅辣椒、香油各5克。

做法：苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤和籽，切成片，放涼開水中泡30分鐘，撈出，焯熟，瀝乾；乾紅辣椒洗凈，切段；鍋置火上，放油燒熱，放入乾紅辣椒、花椒爆香，將油淋在苦瓜上，加鹽、香油拌勻即可。

溫馨提示：用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁，加入半杯水（水量可以自由調節），如果怕太苦，可以加入檸檬汁（能穩定餐後血糖，預防和減少糖尿病併發症），調節口味。每天暍半杯到1杯即可。