杏仁黑木耳拌苦菊
食材:
黑木耳 20g,苦菊 60g,杏仁 20g,食鹽1小杓,雞精少許,橄欖油 9g,水果醋5g,黑胡椒1g
製作步驟:
1、乾黑木耳用清水浸泡20分鐘,將黑木耳清洗乾淨後濾乾水分,用手撕成小朵。
2、將黑木耳過沸水焯熟,濾出備用,苦菊去蒂洗凈。
3、將黑木耳、苦菊、杏仁同置於一大碗中。
4、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油,然後用筷子拌勻即可。
營養師點評:
黑木耳:每百克熱量205千卡,50-70克/日(水發),減少血糖波動,調節胰島素分泌,降低血脂和膽固醇。
北杏仁:每百克熱量578千卡,每日宜吃5-10個,北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,南方甜杏仁是一種健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。