6款非常適合夏天吃的冷盤，清潤益胃，爽口解暑，大人孩子都愛吃

涼拌雙耳

材料：木耳，銀耳，紅蘿蔔絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）

1. 木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋裡水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2. 按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗裡倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。

香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

1. 香椿洗凈用開水燙一下，變綠後瀝乾水
2. 切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3. 豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，沙拉油適量，食鹽4克

1. 菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2. 燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3. 把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，乾辣椒3個

1. 海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2. 鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
3. 另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可

蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2杓，香油適量，醬油1杓，雞精少許，食鹽1/3杓

1. 蝦皮用水清洗一下，控乾水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2. 將所有食材放入一個容器中
3. 加入調料拌勻後裝盤

涼拌麻辣口條

原料:牛舌、花生米、香菜、辣椒油、生抽、醬油、薑片、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、蒜、鹽。

1. 將口條放入開水中煮上五分鐘。
2. 拿出來後用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗乾淨。
3. 準備好薑片，乾辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草等大料，沖洗乾淨待用。
4. 洗凈的口條放入煲中，加入適量的生抽，醬油，薑片，大料和適量的水，大火煮開，轉為小火，煲上四十分鐘。
5. 注意中間要勤翻動，直到筷子比較輕鬆的插入進去後關火，讓它在裡面泡上幾個小時。
6. 小火慢慢的花生米炸好，去皮備用。
7. 浸泡好的口條拿出來切成薄片，準備好香菜段等其他原料。
8. 在鹵好的口條中放入蒜末，香菜，自製紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，攪拌均勻即可。
9. 拌好的麻辣口條端上桌去，好一盤下酒菜。