1.銀耳苦瓜絲
食材:苦瓜、銀耳、枸杞、食鹽、雞精、香油
做法:
1、把苦瓜洗凈,去瓢,把苦瓜刨成細絲。
2、銀耳用溫水泡發,銀耳放鍋中,煮開即可。
3、銀耳撈出後,去根蒂,撕成小塊。
4、苦瓜絲過開水焯一下,撈出來,擠出水分。
5、放入鹽﹑雞精和香油攪拌均勻,同樣方法拌銀耳。
6、苦瓜絲,用杯子壓成圓形,扣在盤子內。
7、苦瓜絲上放銀耳和枸杞。
2.肉末蒸冬瓜
食材:豬肉餡10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小蔥1顆、鹽少許、香油少許
做法:
1、冬瓜洗凈後去皮
2、切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎
3、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘
4、將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透,出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可
3.宮保豆腐
食材:北豆腐500克(老豆腐)、油炸花生米100克、青紅椒各1個,蔥薑末、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、油、鹽、雞精適量。
做法:
1、老豆腐切丁,青紅椒洗凈切塊,花生米用油炸熟待用。
2、鍋裡放油燒熱,放入豆腐塊炸至金黃。
3、青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。
4.原鍋留底油燒熱,下花椒粒爆香後撈出花椒不要,再放入蒜、薑、豆瓣醬炒香。
5、倒入事先調好的調味汁炒勻(蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精)。
6、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。