涼拌黑木耳和絲瓜肉片湯

【涼拌黑木耳】

用料：黑木耳120克（泡發後）、大蒜3瓣、小蔥數根、乾紅辣椒1個、生抽15ml、陳醋15ml、白糖15克、麻油1大杓、雞粉少許；

做法

1.黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部沖洗乾淨，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純凈水沖涼瀝乾備用；

2.蒜瓣拍扁切碎、乾紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可；

小貼士：黑木耳應現泡現吃，浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利；泡發黑木耳時加一點鹽或澱粉，能有效去除木耳表面的附著物；調料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。

【絲瓜肉片湯】

用料：絲瓜一根、瘦肉100、蒜少許、鹽、雞精少許；

做法

1.絲瓜削皮切片、蒜切末；

2.瘦肉洗凈切片用鹽澱粉醃十分鐘；

3.取鍋放少許油燒熱放入絲瓜翻炒片刻放入適量水燒開繼續煮五分鐘；

4.放入肉片蒜末鹽煮三分鐘放雞精調味即可；