秋風起，又到了板栗飄香的季節。板栗營養豐富，被稱為「千果之王」。 板栗直接蒸或炒著吃就很香，如果配上葷菜一起燒製也是很美味可口的，今天就給大家分享板栗的幾種吃法
用料：
栗子300克、糖、牛奶、動物性淡奶油
做法：
1.栗子蒸熟。栗子可以直接買去皮的，也可以蒸熟了再去皮
2.栗子仁弄碎放入攪拌機，加入適量糖和牛奶、淡奶油，將栗子攪成泥，喜歡顆粒感的可以留一點不攪泥。
3.將攪好的栗子泥放在不粘鍋裡小火翻炒，加入剩下的一把栗子碎。
4.炒到栗子泥抱成團即可。若太乾可以加些香油
5.像做月餅那樣搓成一個小團放入模具。放模具壓得時候可以弄些熟粉，或者將栗子糕在熟粉裡滾一下，會比較容易脫模。
用料：
板栗500克、植物油15ml，白砂糖25克、水
做法：
1.板栗洗凈晾乾，用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)
2.切好的栗子放入碗裡，倒入1大杓植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
3.攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油
4.烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好200度的烤箱
5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水裡，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右後，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(邊刷邊翻動栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)
6.刷好糖水以後，繼續放進烤箱，烤5分鐘即可
用料：
青椒紅椒、栗子、香菇、鹽、生抽、老抽、薑
做法：
1.栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用
2.鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水
3.水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘
4.大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可
用料：
主料：排骨500克板栗300克
香料：薑片蔥頭八角乾紅辣椒花椒香葉
調料：生抽老抽料酒
做法：
1.排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片薑和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；
2.香料準備好，洗凈備用；
3.生板栗去核去皮洗凈備用
4.鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
5.放入香料煸炒至能聞到香料的香味
6.把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖；
7.小火炒至冰糖溶化成焦糖色
8.迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；
9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
10.20分鐘後加入板栗，小火再燜製20分鐘左右；
11.最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有點乾，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
用料：
雞腿、板栗、蔥、薑、料酒、醬油、鹽、白糖
做法：
1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用
2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用
3.余油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒
4.雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗
5.倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右
6.再大火收乾水份，撒入蔥段即可
用料：
栗子、白砂糖、小蘇打、白色朗姆酒、白色紗布（三小塊）
做法：
1.栗子去皮，內面的內層皮不好去的可以將栗子放在開水中泡一會兒，就很好去皮了。
2.去好皮的栗子，用水加入兩杓小蘇打泡20分鐘之後洗乾淨。紗布剪成幾小塊，如果有那種鹵包袋也可以用，將剝好的栗子放到紗布裡，繫緊
3.然後放到鍋裡，加入完全淹沒栗子的水。
4.開大火開始煮，水沸騰之後，關到中小火煮到栗子變色。大概30分鐘的樣子~煮好之後關火放涼冷卻。
5.把冷卻的栗子打開，栗子放到鍋中，加入白砂糖。砂糖就是栗子的1/2量（可以根據自己喜歡的量酌情增減）然後加入剛好侵泡到栗子的水，如果想裝罐封存，可以多一點點水。
6.鍋上蓋個錫紙，開大火煮開之後立馬關小火。繼續煮20分鐘的樣子。關火放到冷卻。
7.把栗子裝入煮過消毒之後的玻璃杯，湯汁再加熱，加入朗姆酒攪拌關火。把湯汁倒入玻璃杯馬上蓋上蓋，放涼冷卻。（沒有酒可以不加）
8.可以封存起來慢慢吃。
用料：（10個餅的量）
水油皮：普通麵粉135g、細砂糖15g、豬油40g.溫水50克
油酥皮：普通麵粉90g、豬油45g
餡料：去皮熟板栗200g、細砂糖50g、豬油15g、全蛋液、熟白芝麻
做法：
1.將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2.將油酥麵糰中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。
3.將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
4.將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
5.將鬆弛好的麵糰擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.將麵糰再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鐘。
7.將麵糰豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
8.將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。
9.將烤箱預熱至200度。
10.將麵餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。
用料：
米、栗子、水、醬油、米酒、味霖、鹽、黑芝麻
做法：
1.淘米。淘好米之後，用漏杓把米控起來，控20分鐘左右，米就吸了水分變得乾爽了
2.隨後把米倒入飯鍋，倒入適量的水（電鍋標記的量就可以了）。就這樣泡一下，這段時間去收拾一下栗子
3.把生栗子放入開水裡泡10分鐘，隨後取出來用刀在栗子屁股上割一刀，再撥就很簡單了。裡面的澀皮用刀子一點點撥，最好一點耐性，比較費勁兒
4.隨後把栗子切成適當的大小，備用
5.把醬油，米酒，味霖混合起來倒入飯鍋裡，攪拌一下，再擺上栗子，按照平時煮飯的方法煮就可以啦
6.吃的時候，撒上鹽和黑芝麻，就可以吃了。
用料：
板栗10顆、雞腳8隻、瘦肉200g、紅棗6顆、花生60g、鹽少許
做法：
1.花生洗凈後，浸泡1小時
2.板栗去殼剝皮。
3.瘦肉切成1寸見方的小塊
4.紅棗去核或不去核都可以
5.雞腳去掉腳尖，洗凈
6.所有的材料放入壓力鍋，倒入足量的水，放鹽，煲25分鐘即可
用料：
牛筋500克、板栗300克、老抽、薑、蒜、花椒、糖、乾辣椒、八角、料酒、鹽、蠔油、花生油
做法：
1.準備所需的材料：牛筋、板栗、老抽、生抽、大蒜、生薑、八角、花椒、乾辣椒、白糖、鹽、料酒。
2.牛筋洗凈放鍋中焯水燙一下，再放入煲鍋中煲2小時（有壓力鍋的只要壓30分鐘），同時在快煲好牛筋的時，把板栗放入開水中燙一下剝皮備用。
3.將牛筋撈出稍涼切成3厘米的段
4.熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥薑片、蒜、乾辣椒、八角、花椒，再倒入生抽、老抽、耗油。
5.放入牛筋和剝好的板栗，翻炒片刻加入適量的開水，蓋好鍋蓋開中小火煮約半小時左右。
6.把花椒、生薑片、八角撿出來加鹽和糖調味，最後開大火收汁即可裝盤食用
用料：
板栗100g、蓮子50g、紅豆100g、紅棗50g、綠豆100g、糯米100g、花生50g、葡萄乾50g、砂糖80g
做法：
1.先來處理板栗，板栗上劃上十字刀，可以用剪刀安全一些。
2.不沾鍋洗乾淨後燒熱，加入劃好的板栗翻炒至外殼裂開，也可以使用烤箱180度烤五到十分鐘，用微波爐也是可以的（烤十分鐘板栗基本上就全熟咯）
3.板栗切成小塊備用
4.除了葡萄乾之外，其它材料清洗乾淨後加入1L左右的清水浸泡二十分鐘，還可以按照自己平時浸泡的時間來安排，用壓力鍋煮十分鐘左右就可以了。煮好後最後加入葡萄乾和適當的紅糖調味就可以咯！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室