紅燒冰糖雞翅中
做法
1.將雞翅中清洗乾淨，瀝乾水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入薑片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細鹽(先嘗下，覺得淡再加鹽)
8.蓋上蓋子，繼續煮約5分鐘左右，將湯汁完全收乾狀態，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤
重慶辣子雞
用料：
三黃雞1隻約1000克;香蔥一把;乾紅辣椒;花椒;薑一塊;蒜3、4瓣;料酒適量;鹽;白糖適量;
做法：
1、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了
2、乾辣椒剪成小段
3、蔥切末、薑切片、蒜切片
4、鍋中油燒熱，待燒6成熱時，倒入雞塊炸
5、炸至雞塊表面成焦黃，撈出
6、鍋中留適量底油，先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、薑片爆香
8、這時候再放入辣椒段不會因為油溫高變糊，下乾辣椒段炒出麻辣香味，放入香蔥末
9、倒入炸好的雞塊、烹入紹酒點少許醬油
10、繼續翻炒，再加入少許白糖，炒勻即可出鍋撒香蔥或熟芝麻
栗子燒雞
食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，薑片，蔥段少許。
做法：1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然後放水裡燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。
2.雞切塊，用薑片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。
3.鍋裡倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續翻炒個幾分鐘。
4.加蔥段，薑片，生抽3杓子，老抽杓，砂糖2杓，料酒2杓，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收乾即可
酸辣榨菜雞丁
做法：
1 、雞腿肉去骨，切成雞丁，加入鹽、料酒、醬油、土豆澱粉拌勻抓醃下
2 、鍋底適量油爆香乾辣椒
3、再加入辣椒醬炒香
4、下入醃製好的雞丁大火翻炒
5 、雞丁變色緊縮後加入豌豆
6 、加入白糖、米醋調味
7、後下入榨菜丁翻炒均勻，榨菜丁也完全受熱後即可
8、 酸辣可口的榨菜雞丁就做好了
千島汁雞球
食材：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。
做法：
1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水醃20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。
3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可
山竹筍燜雞
做法：
1、將山竹筍用溫水泡發。
2、山竹筍泡發後洗凈切成塊。洋蔥連根切結，這樣便於撈出。生薑切片。
3、將雞腿肉斬成件。
4、取一深鍋，倒一點油，慢慢加熱，將蔥薑放入。
5、炒出香味後，關火，將雞腿肉放進鍋中，利用鍋的餘溫將雞肉翻炒幾下。
6、放入山竹筍。
7、調味。調入鹽、糖、醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒。
8、倒入清水，水量要多，要一次放夠不再加。調味料也要一次放夠不再加。這樣就加上鍋蓋開中小火慢慢燜製慢慢收汁，大約1個多小時後，就完全可以了。
香菇燜雞
做法
1.童子雞洗凈，切成4厘米見方的塊狀，放入調料(薑末、料酒、老抽和鹽)拌勻，醃製1小時
2.香菇用水洗凈，放入熱水50克泡軟
3.把醃好的材料放入耐熱容器，微波高火15分鐘，中火5分鐘即可
醬油雞翅
原料：
雞翅根10來個、乾辣椒和花椒適量、油、蔥薑、老抽、生抽。
做法：
1、雞翅洗凈在清水中浸泡半小時，沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
2、鍋裡熱油，放入辣椒，花椒，蔥薑爆香，放入雞翅。
3、翻炒至雞翅變色收緊，倒入生抽和老抽繼續翻炒均勻。
4、加入適量熱水，燉約20-30分鐘左右至湯汁濃稠即可。
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