香醇的咖啡，加上法芙娜巧克力，這樣的磅蛋糕喜歡嗎？

夏天也可以吃磅蛋糕，比如我。香醇的咖啡，加上法芙娜巧克力製成的磅蛋糕，能量小炸彈。自然的裂口每次都不一樣，這是磅蛋糕的迷人之處。磅蛋糕的重點和難點在於黃油加雞蛋的打發，一定要仔細、充分的打發，避免油水分離。

材料：黃油 90克 糖粉 70克 雞蛋 2個 低筋麵粉 100克 泡打粉 2克 咖啡 25克法芙娜巧克力 50克

糖水糖 35克水 20克百利甜酒 10克

步驟：１.找一個乾淨無水的打蛋盆，放入提前軟化的黃油和糖粉。

２.用電動打蛋器，將黃油打發至順滑、體積膨大。

３.多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收後再加入下一次蛋液，否則容易水油分離。

４.打發至蓬鬆發白。

５.篩入低筋麵粉、泡打粉。

６.大約拌幾十次，麵糊整體出現光澤。

７.倒入咖啡液，繼續拌幾十下，咖啡我是現磨的，非常香。

８.將巧克力切碎了，倒入麵糊中。

９.拌均勻。

10.倒入模具，用小杓整形成中間低兩邊高，麵糊有光澤，蛋糕才好吃。

11.放入提前預熱好的烤箱，１７０度５０分鐘。

12.如果沒有出現自然裂紋，可以25分鐘後用沾了水的小刀輕輕在中間劃一刀。如果擔心表面上色重，可以最後15分鐘加蓋一張錫紙，快結束的時候開始煮糖水，煮至水沸騰，糖粉融化後，加入百利甜酒。

13.糖水趁熱刷，等蛋糕涼了就刷不進去了。刷好糖水後，可以待蛋糕還有餘熱的時候包上保鮮膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。

14.第二天切開後的狀態，咖啡加巧克力，吃下去真心美味。

１５.烤好的蛋糕冷藏三天后享用，2周後食用更佳，隨著時間變化口味也有所不同，品嚐之前室溫回溫。