咖啡果醬小餅，清新誘人，一口吃出甜蜜感

用咖啡做的這個小餅，松香酥脆，香味特別誘人，再加上果醬，吃上去口感也豐富了許多。咖啡果醬小餅，清新誘人，一口吃出甜蜜感。

咖啡果醬小餅

圖文 |心在烏雲上2013

原料：

低粉240克、蛋黃2個、蛋白1個、速溶咖喱10克、酸木瓜果醬適量、糖粉50克、黃油100克。

做法：

1、準備好材料，低粉240克，黃油100克，糖粉50克，蛋黃2個，蛋白1個。

2、把室溫軟化好的黃油用電動打蛋器低速把黃油打散後加入糖粉。

3、打蛋器轉中速把黃油打至蓬鬆狀態。分三次加入2個蛋黃和1個蛋白，每次充分打勻後再加下一次。

4、速溶咖啡碾成碎末後加入低粉中拌勻。

5、黃油打發好後，篩入低粉和咖啡粉。

6、用刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態，後用手捏成團，包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。

7、把冷藏好的麵糰取出，擀成3-5mm厚的面片，用模具按壓出形狀。

8、再用一個小的圓形模具在面片中間摳出圓心。這個兩個形狀的面片數量要一致。

9、然後把實心的花片放入烤盤中，再將另外那個有圓心的面片覆蓋在上面。

10、在中間的孔的地方放入果醬。果醬要用那種稍厚的那種，可以根據個人的喜歡的口味放。

11、全部完成後，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度20分鐘左右。

12、烤好後取出晾涼即可，又酥又香的小餅，再加上果醬的酸甜，特別好吃。

小竅門：

1、麵糰揉的時候不用過度揉，只要沒有乾粉狀態就可以。2、蛋白的量可以根據麵粉的吸水性來調整。3、我的果醬是自已熬的，比較稠，要是買的話要選濃稠的那種。

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~~果醬小餅乾，吃出甜蜜感~~

藍莓果醬夾心餅乾

圖文 |甜心美好時光

原料：

無鹽黃油62g、糖粉37g、全蛋液35g、低筋麵粉142g、杏仁粉40g、藍莓果醬適量、表面蛋液適量。

做法：

1、準備材料：雞蛋打散，黃油軟化。

2、軟化的黃油和糖粉一起攪拌。

3、分次加入全蛋液。

4、加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉翻拌均勻成麵糰。

5、將麵糰用擀麵杖擀成薄面片，包上保鮮袋放入冰箱冷藏半小時後取出。

6、取出冷藏的面片，用模具壓出花型。

7、再用小號餅乾模具，將之前壓出的一部分面片再壓出空心心形。

8、將空心的心形面片疊放在花型面片上。

9、刷上蛋液。

10、烤箱預熱170度，上火170度，下火150度烘烤15分鐘。

11、藍莓果醬裝入裱花袋。

12、將藍莓果醬擠在心形空心內，再次送人烤箱烘烤約5分鐘至表面上色。

小竅門：

1、麵糰擀成面片冷藏可以縮短冷藏時間，使黃油因為冷藏變硬，麵糰不粘手方便操作 2、表面刷蛋液，讓餅乾看齊更美味可口，也可以選擇不刷。

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果醬餅乾

圖文 |舞之靈

原料：

低筋麵粉70g、黃油60g、糖粉15g、奶粉35g、蛋液22g、鹽少許、橙味果醬適量。

做法：

1、成品。

2、材料：低筋麵粉70克 黃油60克 糖粉15克 奶粉35克 蛋液22克 鹽少許 餡料：橙味果醬適量 模具：學廚 烘焙時間：180度中層15-20分鐘左右。

3、黃油軟化後加入鹽和糖粉打發蓬鬆狀態加入蛋液繼續用電動打蛋器攪拌。

4、到這個蓬鬆顏色變淺的狀態。

5、篩入低筋麵粉和奶粉。

6、用刮刀拌勻揉好。

7、分成28克的小糰子，壓扁、中間用手指壓個窩出來。

8、然後擠上果醬。

9、放入預熱好的烤箱烤上色即可。

10、成品2。

小竅門：

小叮嚀 黃油軟化要打發這樣口感才好 烤上色即可，各家烤箱溫度不一樣，15-20分鐘即可。

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~~零添加果醬，做法很簡單~~

手工蘋果醬

圖文 |四月微雨

原料：

蘋果500g、細砂糖90g、純凈水100ml、檸檬汁15ml。

做法：

1、蘋果洗乾淨後。

2、切成小丁。

3、放入小鍋內加檸檬汁、純凈水。

4、小火煮10分鐘。

5、取出煮好的蘋果料理機打碎。

6、繼續煮小火煮開，加細砂糖攪拌均勻。

7、煮至濃稠的狀態即可。

8、果醬瓶消毒後裝入果醬，完全冷卻後密封冷藏保存好吃的果醬就做好啦！

小竅門：

1、食譜裡用的蘋果是紅富士，其他品種的蘋果烹煮時間略微不同，請注意觀察烹煮是蘋果的狀態。 2、煮十分鐘後的蘋果也可以不加料理機打碎，即是帶著顆粒感的蘋果果醬。

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櫻桃果醬

圖文 |煙雨心靈

原料：

櫻桃800克（去核）、細砂糖200克、檸檬汁約15ml。

做法：

1、我摘的是這種櫻桃，個頭小小的，學名應該是山櫻桃，我們這邊很常見，直接吃不是很好吃，有些酸。不是市面上那種大櫻桃。

2、新鮮採摘的櫻桃洗凈。

3、去掉櫻桃核。我是一個個擠的，這步有些費時間。個人經驗，用手一個個擠出核看著麻煩，相較於其他方法還是比較容易的，且果肉率最高。

4、去掉核的櫻桃果肉稱重，加細砂糖，糖的用量大約為果肉重量的1/4。

5、把糖和果肉攪拌均勻，放置二十分鐘左右(也可直接熬煮)。

6、靜置果肉時我們可以準備裝果醬的容器。我用的布丁杯，煮沸消毒。蓋子是塑料的，不能煮，否則很容易變形，我用75％酒精浸泡消毒的。消毒後的杯子和蓋子晾乾備用。

7、靜置後的櫻桃放到電磁爐上熬煮，邊煮邊攪拌，防止糊底。開始果汁比較多，湯汁很稀這時電磁爐的功率可以大一些，加速水分蒸發。

8、繼續攪拌熬煮，當湯汁水分蒸發掉大部分，微微變得粘稠時，把電磁爐的功率調小，改用文火慢熬，也是邊熬邊攪拌，可以把浮沫撇一撇，不撇也行。

9、待果醬更為粘稠一點時擠入一些檸檬汁，攪拌均勻。

10、再熬煮兩三分鐘就可以了。熬好的果醬應該是粘稠可以流動的狀態，和老優酪乳的稠度差不多，放涼後會更粘稠。如果熱時特別稠，涼了就成塊了。

11、果醬趁熱裝入消過毒的杯子裡，倒扣，這樣內部可以形成負壓，隔絕空氣，可以保存時間更長一些。

12、涼透後入正立，冰箱冷藏保存。吃時用乾淨的杓子挖取，杓子盡量不要沾到油水和唾液，否則容易變質壞掉。

13、成品，顏色是不是很漂亮？口感不是特別甜，甜中帶點兒酸，很好吃。

14、孩子特別愛吃，抹饅頭、吐司，做果醬麵包、餅乾、蛋糕都不錯的。

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百香果果醬

圖文 |余甘果蜜

原料：

百香果果肉800克、蘋果1個、冰糖560克、檸檬半個。

做法：

1、百香果切開，挖出果肉。大約用了40多個吧。每個果的果肉不同，不一定要800克也可以做的。

2、備好冰糖。也可以配點蜂蜜。

3、蘋果去皮切細丁。檸檬切半個去籽。

4、麵包機桶中，加入百香果果肉，放上蘋果和冰糖，擠適量檸檬汁。

5、啟動果醬功能。如果一個程式之後感覺太稀，可以啟動第二次。

6、備好果醬瓶，250ML，大約9瓶。冷水下鍋，開火煮十分鐘，關火後放入瓶蓋，消毒。撈出瀝乾水分。

7、果醬做好之後，裝瓶，倒扣放涼。可以室溫5-6天，沒吃完再放冰箱。或者涼後放冰箱。

小竅門：

可以用冰糖、麥芽糖、蜂蜜，如果選用水分較少的水果，可以適量添點水。或者是可以加糖醃製8小時左右，其間攪拌二三次，然後再入鍋熬煮。糖量一般不低於65%，比較酸的水果多加一些，比如百香果，我就選擇在這個比例之上。除了糖，還有的就是檸檬汁，添少量檸檬汁可以防止水果氧化，使得果醬味道好，也可以延長保存期限。

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