立秋過後本來是可以適當進補的，但是氣象的燥熱勁還沒過去，大魚大肉還是不適宜吃太多，這時候適最適合吃的肉類應該是鴨肉了，鴨肉性溫，滋補、養胃，凡體內有熱火的人都適宜吃鴨肉，體質虛弱、食欲不振的就更適合吃了，所以，最近多吃點鴨肉才是最正確的養生方式，昨天我還特意去買了半隻麻鴨回來今天炒著吃，我在做法上調整了一下，做出來的鴨肉還是很受歡迎的，剛好鄰居過來一起吃晚飯，都說這個鴨肉做的好，哈哈，你也學學吧。
鴨肉選的是小麻鴨，炒著吃入味又易爛，還有一件重要的事兒就是鴨皮需要處理一下，現在鴨肉都是養殖的，皮下脂肪太厚，平時吃鴨肉那個皮太油膩了，這次我把鴨皮剝了下來，切小塊煎出油脂炒鴨肉正好，鴨肉不要配菜，加點洋蔥和香菜提味就行，雖然只是我一時的想法，按照這樣做出來的吃起來確實是沒那麼油膩，口感很濃鬱，鴨肉也挺鮮嫩的，下酒下飯兩相宜，我再次推薦你試試，真的，不好吃你來找我。
今日推薦——小炒麻鴨
食材：麻鴨、洋蔥、香菜
輔料：薑片、大蒜、花椒、生抽、醋、啤酒、鹽
做法：1、鴨肉去皮切小塊，比較油膩的鴨皮切小塊備用，剩下的就不用要了吧。
2、平底鍋燒熱，小火慢慢煎炒鴨皮，將油脂全部炒出來，不要另外加油，只需要耐心的小火慢慢煎炒就能有很多油出來。
3、油脂全部煎炒出來後將鴨皮丟掉，先煸香薑蒜片和花椒，然後鴨肉入鍋翻炒，360度全方位的炒變色。
4、這時候就可以加兩大杓生抽、一大杓醋熗炒一下鴨肉了，去腥提鮮特別好，然後加一聽啤酒，什麼牌子都可以，價格隨意，便宜的最好，大火燉煮。
5、事先把洋蔥、香菜切好，湯汁收乾只剩油脂的時候加洋蔥丁翻炒，洋蔥出香味即可，然後放適量的鹽調味，關火後加香菜碎翻炒一下，裝盤。
溫馨小貼士：
鴨肉的油脂很肥厚，去掉後吃起來感覺就清爽多了，我就是用了這個方法，加點啤酒煮一下鴨肉會很更鮮美，這是用熱水和其他高湯都不能比的，洋蔥和香菜增香特別好，出鍋之前加進去香味剛剛好散發出來。
小炒麻鴨，溫補養胃，秋季乾燥不適合大補，這樣的肉食既解饞又養人，多吃一點兒還是很好的，這樣的做法你可喜歡，記得幫我轉發和分享出去哦。
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