好吃美味的下飯菜做法分享給你，色香味俱全，讓你做菜更輕鬆！

好吃美味的下飯菜做法分享給你，色香味俱全，讓你做菜更輕鬆！

青椒炒雞腿肉

食材;雞腿，青椒，乾辣椒，花椒，薑，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，薑、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉裡加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、乾辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生薑；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小杓料酒，炒勻；再放入兩小杓醬油，翻炒均勻

4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、乾辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗凈剁成塊，薑整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。

4、下薑塊、乾辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

魔芋燒鴨

食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡薑,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡薑分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。

2.鴨肉洗凈，斬成塊。

3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡薑、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。

6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。

8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

嗜嗜滑雞煲

食材：紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、薑8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙

做法：

1、雞斬小塊，乾蔥(紅蔥頭)去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；

3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；

4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、乾蔥炒出香味；

8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。