青椒毛血旺
食材：毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮、薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和乾青花椒
做法：
1、鍋裡放菜油，下薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和乾青花椒等炒香。
2、再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調好味，便提前製成麻辣湯料。
3、出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然後取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味。
4、勾少許的薄芡後裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最後用熱油激香即可上桌。
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜（迷你白菜）一棵 乾海米小粒的30粒左右 蔥適量 薑適量 蒜2-3瓣 胡椒少許 鹽適量 澱粉少許 香油少許 雞粉或味素適量
做法：
1、將切好的娃娃菜在開水中汆燙撈出裝盤備用。
2、將蔥、薑、蒜切沫備用。家有小娃不吃薑，故切成絲方便撿出
3、乾海米用熱水泡30分以上。將海米切碎備用。
4、鍋中底油加蔥薑蒜碎，炒出香味後加水和泡海米的水。
5、水量依據白菜的量而定。燒開後加入海米碎。鹽、胡椒，燒開。
6、勾入水澱粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。
7、勾入水澱粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。
8、將汁均勻淋在菜上，完成。享受美味吧！
酸菜雞
材料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個乾辣椒1根冰糖少許；
做法：
1.雞洗凈，酸菜切塊；把雞斬塊後洗凈；備好調料；
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把乾辣椒和冰糖加入；
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透；
5.之後轉大火加入酸菜收汁；等製售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；
燒汁豆腐
材料：豆腐，蠔油，乾紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子裡，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒。
2、炒杓子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往杓子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面
小炒牛肉片
材料：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5.繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
花椒肉
材料：五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 薑 適量
做法：
1、肉皮刮凈，才能確保肉皮熟後紅又亮
2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反覆烙製去毛
3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時
4、煮好後的肉皮紅又亮
5、將煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了
7、鍋中放油，爆香蔥薑片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；沖入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火
8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，並放入花椒袋
9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸製2小時。然後揀出花椒；蔥薑，倒出湯汁
10、將肉塊倒扣在盤中
韭菜苔炒蝦皮
材料：韭菜 適量 蝦皮 適量 輔料 食用油 適量 鹽 適量 生薑 適量 小米椒 四個
做法：
1韭菜苔洗凈去果，切成段備用。小米椒和生薑切成小丁備用。
2鍋內放熱油放入蝦皮炸香。
3炸好的蝦皮撈出瀝乾油分備用。
4用鍋裡剩餘的熱油爆香薑末和辣椒。
5放入韭菜苔翻炒兩分鐘。
6倒入剛剛炸好的蝦皮翻炒均勻，加入適量的鹽。
7出鍋咯。
臘味肉沫豆腐
材料：臘肉100克、豆腐400克、薑蔥蒜20克、剁椒20克、老乾媽30克、生抽20毫升、鹽2克
做法：
1.臘肉將肥瘦分開切成丁備用，薑蔥蒜切末。
2.豆腐切小塊後入開水中焯一下撈出。
3.下肥肉煸出油。
4.加薑蒜末爆香後下入瘦肉丁。
5.依次下剁椒、清水、兩杓老乾媽豆豉以及生抽。
6.開鍋後下入豆腐，加鹽煮十五分鐘。
8.起鍋前加入蔥花即可。
川味椒香脆骨
材料：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；薑5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），薑切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下薑煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
蒜苔炒魷魚
材料：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：
1、木耳泡好、胡蘿蔔、蒜苔切好備用，將魷魚切好然後焯一下料酒水
2、鍋裡加入油加入小蔥炒香，然後加入蒜苔及胡蘿蔔炒勻，炒至變色，在翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘後加入木耳，在加入鮮露炒勻，然後不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味後就可以裝盤了
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