立秋後，咳嗽痰多，莫慌！常食此菜，清熱解毒、好吃營養又養生

大盤雞

營養又美味的幾道家常菜，中秋節露一手，好吃到讓人根本停不下

食材：雞肉、馬鈴薯、洋蔥、青椒、乾紅辣椒花椒、八角、豆瓣醬、薑、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精

做法：

1.雞肉切塊，馬鈴薯切滾刀，青椒、洋蔥切塊

2.鍋中燒水，水開放入2片薑，料酒，花椒，雞肉，一分鐘撈出

3.另起炒鍋，油熱轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒炸香，放入薑蒜參加雞肉，料酒，大火翻炒

4.加一杓郫縣豆瓣醬，翻炒平均，參加馬鈴薯、醬油，倒入一聽啤酒，摸過雞肉，大火燒開後轉小火，燜煮至另有三分之一湯汁時參加洋蔥翻炒

5.當汁收的差不多時，放入青椒、蒜末、鹽翻炒就好了~

大蔥爆炒羊肉

材料：羊肉200g、大蔥150g、油適量、白鬍椒粉少許、鹽適量、生抽2杓、老抽2滴、料酒3杓、蛋清半個、澱粉3杓、花椒油2滴、香油1小杓、醋半小杓、白糖2g

做法

1、大蔥選用蔥白部分為好，把大蔥斜切成片，醃製羊肉時首先放入一小捏的鹽，再放入少許白鬍椒粉，放入2杓料酒，放入半個雞蛋清，放入2杓澱粉，抓至肉有粘性時，再放1小杓的香油抓勻，目的是鎖住水分，也為的是炒的時候不粘鍋。

2、調製碗汁，生抽2杓、老抽2滴，澱粉1杓，放半小杓醋，放2g的糖，提鮮用，千萬別多放，放1杓料酒，滴入2底花椒油。

3、鍋裡放3杓油，當油五、六成熱時放入羊肉，翻炒至顏色變淺，倒入提前調好的碗汁，翻炒均勻。

4、放入大蔥，炒出香味即可裝盤。

涼拌牛肉

材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、乾辣椒2一3個、香菜 2根、薑3一4片、蔥3根、蒜米2小杓、芝麻油1杓、花椒粒10g左右、生抽3小杓、香醋1杓、雞精1小杓、鹽適量；

做法

1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裡（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，乾辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩杓生抽！

2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。

3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，薑米！熱鍋裡放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

4.再加入兩杓老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。

5.鍋裡的調味料倒入牛肉盤中，放入1小杓芝麻油、放入一小杓香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。

魚香肉絲

材料：豬裡脊、黑木耳、筍、剁椒、醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉

做法：1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

2.將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。