春天必吃的五道菜，健康美味做法簡單

春天必吃的五道菜，吃完春不困了，做法簡單，一天一道要收藏！

毛血旺食材：毛肚20克，鴨血50克，蟹棒30克，大蝦10隻，寬粉30克，黃豆芽20克，熟肥腸20克，早餐肉20克，魷魚花30克。鹽適量，火鍋料10克，豆瓣辣醬15克，味精10克，油適量，薑蔥10克，雞湯1000克，乾辣椒段適量，麻椒5克。醬油適量。蒜末10克。

製作方法：1，將毛肚洗凈切大片放入碗中。蔥切段，薑薑小片。2，鴨血切大小適中的厚片。3，將豆芽，寬粗洗凈放入碗中備用。4，肥腸切成小段，蟹棒撒去包裝從中間切開，大蝦洗凈一同放入碗中。5，早餐肉切大片。6，炒鍋上火加清水燒開放入黃豆芽，寬粉一起焯熟撈出放入大碗中備用。

7，炒鍋上加入適量的油燒熱，下入蔥薑炒香，再調入，豆瓣辣醬，火鍋料炒出紅油，這時在下入其他主料一起翻炒幾下，加入雞湯燒開，加入鹽，味精，醬油調味。轉小火燒約10分鐘出鍋倒入裝有豆芽寬粉的大碗中。8，將蒜末，乾辣椒段，麻椒放在菜品的上面，炒鍋上火加入適量油燒熱，澆在上面，撒上蔥花，這道麻辣鮮香，爽口下飯的毛血旺就做好了。

麻婆豆腐食材：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，豆瓣醬、薑、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

做法：1.豆腐切小方塊，薑、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。2.豬肉切成末;澱粉調成芡汁。3.食材都準備好了之後就可以在鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

水煮魚做法：1.清理魚，切斷鰓，隻留下魚，並取出魚。把魚切成片，放少量鹽在盤子裡。斜刀片魚片，魚是一致的厚度。2.用手抓住魚片和鹽，使鹽完全進入魚體內，然後把魚放在一邊。魚骨部分可以切成一段，放在一邊。3.把豆芽放進鹽水裡煮。把水排乾，放進盤子裡。把紅辣椒切成備用。4.在鍋中加入適量的水，煮魚骨頭五或六分鐘。取出魚骨，瀝乾水分，放在黃豆芽上。5.在魚片中加入少量綠豆澱粉。再一次，用手抓魚。水再次燒開後，將魚片加入火中煮熟。當魚開始變白變卷時，迅速地離開魚骨。6.在烹調魚片之前，先放一個鍋，加熱油，加入辣椒。魚熟後，油淋在魚片上。這樣，煮熟的魚就可以了。

夫妻肺片 食材：精黃牛肉250克、牛雜（心、舌、千層肚、肚梁、頭皮）200克、老薑20克、薑片15克 、大蔥30克、蔥段20克、芹菜節15克、乾辣椒節20克、乾花椒2克、胡椒粉1克、白糖3克、花椒粉5克、精鹽20克、白醬油10克、八角5克、肉桂3克、山柰2克、丁香1克、料酒30克、熟芝麻3克、酥花仁20克、味精1克、白滷水適量 紅油100克、香油2克。

做法：1.牛肉改成小塊，牛雜洗凈，入清水中浸泡30分鐘，撈出，加15克精鹽、蔥節、薑片、料酒，醃製碼味30分鐘後入清水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。老薑拍破，大蔥挽結，八角、肉桂掰成小塊。山柰、丁香、八角、肉桂入清水中浸泡1至2小時後與乾辣椒節、乾花椒一同入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水，入香料袋中，酥花仁去皮。

取一滷水鍋加白滷水、老薑、大蔥、胡椒粉、精鹽、香料袋，燒沸，小火熬出味後下牛肉、牛雜。小火鹵至牛肉、牛雜熟軟時移離火口。待牛肉、牛雜在滷水中浸泡20分鐘後撈出，晾涼，片成長約5厘米，寬約3厘米，厚約0.2厘米的片。精鹽、花椒粉、白醬油、白糖、味精入盆中，舀入少許滷水，加上香油、紅油調勻成麻辣味汁，加牛肉、牛雜，芹菜拌勻後撒入熟芝麻、酥花仁和勻即可。

水煮肉片食料：分別是豬裡脊肉、白菜、小白菜、豆芽菜、精鹽、雞精、蛋清、澱粉、食用油、芝麻、花椒、乾辣椒、蔥薑蒜、醬油、辣椒面，火鍋底料。

做法：1豬裡脊肉切成薄片，蔥薑切片，白菜、小白菜、豆芽等青菜洗凈、切好待用。2.將切成薄片的豬裡脊肉放到一個乾淨的小盆中，加入一杓精鹽、一杓雞精、一個蛋清抓勻。再加入一大杓澱粉繼續抓勻，抓均勻後加入食用油醃製20分鐘即可。3.在醃製豬裡脊肉的同時起鍋燒熱油，加入蔥段、薑片、乾辣椒、花椒、炒出香味。4.炒出香味之後加入火鍋底料炒出紅油來，再加入適量的開水，放入一杓精鹽、適量的雞精、醬油煮開。

5.這個時候往鍋中放入自己喜歡的青菜，絕大多數情況水煮肉片放入的是白菜、豆芽、小白菜等等，菜煮熟之後夾出來放入湯碗中。6.原先的鍋下醃製好的豬裡脊肉，煮到肉完全變成了白色之後就可以撈出來了，放入之前裝青菜的那個湯碗之中。7.在肉片上加入適量的蒜末、花椒、辣椒面（這個按照個人的口味放即可，能吃麻辣的朋友們多放點花椒和辣椒會更好吃哦）。8.在蒜末等調料上面澆上熱油，將蒜味兒和麻辣味道都激發出來。9.在水煮肉片上撒上芝麻、蔥花，攪拌均勻即可，一碗香噴噴的水煮肉片就這麼做好了！