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經濟實惠的幾道家常菜,好吃不油膩,美味簡單營養,家人都誇讚

香菇肉片

食材:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,薑8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:

1.肉和香菇分別切片;

2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;

3.用料酒、味精、蔥、薑、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;

4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用杓推動,待肉絲散開;

5.待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。

水煮蝦

材料:海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、薑蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、乾辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗凈備用,用刀前端將蝦拍扁後剁碎。準備好香料,乾辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,薑切末備用。豆芽,香菜洗凈,青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清,少許料酒和鹽,用筷子朝一個方向攪拌均勻,再加入一大杓澱粉攪拌上勁,放入冰箱冷藏1小時左右。

3、鍋中加水燒開,將豆芽和青瓜分別燙煮後放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮,香葉,八角,花椒中小火炒出香味後,將香料撇去,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蒜、薑末,乾辣椒翻炒出味,倒入適量開水煮開,調入少許鹽。

5、用杓子將蝦泥一杓一杓的杓入鍋中,煮至浮起,將蝦滑撈入碗中,倒入湯汁,最後放上香菜即可。

麻辣雞爪

材料:雞爪2斤;鹵料包1包;乾辣椒1大大把;冰糖1把;醬油3大杓;料酒1大杓;鹽適量

做法:

1.將雞爪在滾水中去血水;然後用涼水沖洗乾淨後,剪去指甲;

2.準備好料包,然後在鍋裡加水沒過雞爪,下料包加醬油;將其煮開後,鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min,最後收水即可。

小炒雞腿肉

食材:雞腿肉(2隻)約250克;青蒜桿150克;二荊條5根;小米辣8根;醬油,陳醋,胡椒粉各適量;生粉,鹽,雞粉辣椒油各適量;大蒜3粒

做法:

1,雞腿去骨頭,洗凈,切小粒用黑胡椒,料酒,鹽,生粉和適量的水進行洗!

2,綠蒜離開葉子洗凈,切小顆粒!

3,二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用!

4,大蒜去皮同樣切!

5,坐在鍋中加熱,加入適量的植物油,倒入雞腿肉,快速分散成熟,並控制油脂!

6,鍋中留少許油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入雞肉翻炒,醬油,醋,鹽,胡椒粉,辣椒油雞肉調味,關火!

炒胡蘿蔔絲

做法:

1,胡蘿蔔洗乾淨,土豆去皮,用擦絲器或用刀切絲,準備一點蔥花、薑絲,青椒切細絲。

2,炒鍋燒熱加入油,放蔥花、薑絲炒香。

3,放入胡蘿蔔絲、土豆絲、青椒絲大火煸炒至變軟,加入鹽、胡椒粉、生抽、味極鮮調味,翻炒均勻即可。

雙椒炒牛肉

做法

1.準備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段,蒜切片,薑切絲。

3.牛肉逆紋切薄片。

4.將牛肉裝入碗中,倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清,攪拌均勻。

5.再加半杓生粉,拌勻,醃製5分鐘。

6.鍋內放適量的油(可以多放點),燒熱。將醃製好的牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內留底油,下生薑絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量鹽入味,加雞粉調鮮。

乾鍋蓮藕雞塊

食材:三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、薑10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法:

1、準備好材料。

2、雞腿洗凈,剁成小塊。

3、雞塊涼水下鍋,加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味,撈出後瀝乾水分。

4、藕洗凈去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水裡,辣皮子用涼水泡泡洗凈切段,薑切片、青辣椒洗凈切丁,大蒜去皮切末。

5、熱鍋涼油,油熱7成加花椒粒、辣皮子、薑翻炒出香味。

6、下雞塊翻炒出水分出香味。

7、轉中火煸炒雞塊,將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。

8、加老抽翻炒均勻,加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。

9、加水大火燒開,轉中火燜炒雞塊熟透,湯汁變少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。

12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

大蒜燒肥腸

食材:肥腸250克青紅椒2個小料蔥薑蒜香料八角,桂皮,乾辣椒,調料鹽糖味精,黃酒,耗油,郫縣豆瓣醬,香油,生抽,陳醋

做法

1、將大腸處理乾淨,漂洗

2、用香料,小料,黃酒將大腸加水燒開,燒開後用高壓鍋壓30分鐘

3、大腸改刀成條,青紅椒切條,大腸焯水

4、炒香郫縣豆瓣醬,加水,去出辣椒殼物

5、炒香小料,香料,放入大腸,黃酒,生抽耗油調味收汁勾芡,放入青紅椒,淋上油即可


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