黃豆芽炒粉絲
食材:黃豆芽400克 粉絲100克,輔料,辣椒2個 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 薑適量
做法:
1.黃豆芽摘洗乾淨。
2.粉絲溫水浸泡。
3.薑辣椒切碎。
4.炒鍋倒油爆香薑辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
7.加少許糖。
8.加入適量的清水燒製5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。
10.加少許味精關火。
綠花椰菜炒蘑菇
口感清爽自然,營養健康
食材:口蘑、綠花椰菜、胡蘿蔔、薑
做法:
1.口蘑洗凈切片,胡蘿蔔切小塊,綠花椰菜撕小朵,薑切絲片
2.鍋裡燒開水,綠花椰菜和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控乾待用
3.鍋裡熱油,爆香薑
4.接著放入口蘑翻炒
5.調入少量鹽,加快口蘑出水
6.蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁
7.待汁收乾,調入生抽
8.接著放入綠花椰菜和胡蘿蔔同炒
9.拌炒均勻後,調入少許鹽即可
特色:綠花椰菜:和胃、補脾、強筋骨;口蘑:補虛、健脾、宣肺止咳
孜然羊肉
食材:羊肉2盒、洋蔥半個、食鹽1小杓、醬油少許、植物油1湯杓、孜然1小杓、辣椒粉1小杓。
做法:
1.中火燒熱炒鍋,不放油,放入羊肉卷,迅速反覆翻炒。
2.炒至羊肉七成熟時,盛出放入盤中。
3.將切好的洋蔥絲也加入盤中,加孜然粉和一半的孜然粒。
4.拌勻,醃製10分鐘。
5.中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩餘的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,點一點兒醬油。
6.倒入醃好的洋蔥羊肉,快速翻炒均勻。
7.最後,調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。
麻辣豆腐鍋
食材:北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克
輔料:花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克
做法:
1.鍋燒熱後加熱油,北豆腐切小方塊,粘上乾的玉米澱粉
2.保持小火,一邊粘一邊將豆腐下鍋煎
3.直至煎至豆腐兩面微黃色,盛出備用
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色,撈起花椒
5.放入紅鮮圈,蔥末,薑蓉,蒜蓉炒出香味
6.加入紅油豆瓣醬炒出香味
7.加入切片草菇,翻炒至變色
8.加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,雞精,白鬍椒粉,大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
蕃茄牛腩
食材
牛腩1000克 蕃茄300克
洋蔥50克 土豆200克 薑 蒜
小蔥 八角 香菜 香葉 草果
生抽醬油 冰糖 鹽 胡椒粉
1.處理牛肉:牛腩洗凈,去筋,放到鍋裡煮10來分鐘。
2.處理配菜:土豆去皮切塊,蕃茄切塊備用,洋蔥切丁,小蔥切段,薑切片,蒜去皮.
3.煎牛肉:然後把鍋裡煮的牛腩撈出來,放涼一會兒切塊;另起鍋,放油,再把牛肉放進去,小煎一下。
4.加配菜:然後加大蒜和香料進去,過一會再放洋蔥
5.調味:放蔥段,烹料酒進去,隨後放冰糖,再撒一點醬油,繼續翻炒
6.燉煮:把上面炒的這些倒進砂鍋裡,燉煮40分鐘,然後把土豆加進去,繼續煮三四分鐘。
7.加蕃茄:最後放蕃茄,嘗一下湯的味道,適當加鹽調味。
羊肉蘿蔔湯
食材:羊肉500克、白蘿蔔1個、桂皮、八角、草果、大蔥、薑、山楂、白酒、鹽、雞精少許
做法:
1.將羊肉洗凈切小塊,放入鍋裡加水、薑片、大蔥、白酒大火燒開
2.再轉中火煮5分鐘撈出,用流水沖洗乾淨,瀝乾水備用
3.蘿蔔去皮切粗條
4.炒鍋放油五成熱,放入桂皮、八角、草果、大蔥、薑炒香
5.放入焯好的羊肉煸炒出油,再一起倒入壓力鍋
6.加山楂、開水、白酒上汽後壓30分鐘,開蓋加入蘿蔔
7.蓋上蓋(不用壓氣閥)煮10分鐘,放少許鹽、雞精調味,撒香蔥即可