它才是最適合冬天進補的，不但能滋補，還暖胃！

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。並且寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

最近看到黃小廚發過這款水煮牛肉的影片做法，毫不猶豫地的學了起來，雖然第一次做，但是畢竟不是第一次做菜了，所以，味道還是妥妥的能入口啦。哈哈，可能是對牛肉是真愛吧，怎麼做都覺得好吃！

材料：

嫩牛裡脊一塊

黃豆芽，娃娃菜等配菜

花椒，乾辣椒，豆瓣醬，生抽等

具體做法：

先把牛裡脊切薄片（不要順著紋理切哦），加鹽，胡椒粉，生抽，油，鹽，蛋清，料酒和澱粉用手抓勻後，醃製半個小時

牛裡脊肉醃製的過程中準備各種配菜和配料

為了乾辣椒和花椒香味更濃鬱，建議先把它們放無油的乾鍋裡炒出香味散發出來

鍋中倒少許油，下豆瓣醬炒出紅油後加入開水（當然如果有燉好的高湯最好）

湯汁燒開將準備好的做墊底的配菜放鍋裡焯熟後放盤底（我放的是豆芽，娃娃菜還是少許的油豆腐。大家可以根據自己喜歡的放）

鍋裡的紅湯繼續保持燒開的狀態，將之前醃製好的牛肉慢慢倒入鍋裡，稍微翻煮一會就可以出鍋了

連湯帶牛肉一起澆在配菜上

把之前炒好的花椒和乾辣椒鋪在肉片上，再撒上香菜，蒜末，蔥花，再燒一些熱油淋上去

「滋啦」一聲，香氣誘人，看著就特別有食慾

我特別喜歡最後一步澆油的感覺，太滿足了

一直都覺得牛肉紅燒出來或者鹵出來的才是真好吃。所以，水煮牛肉是一直沒有試著做過啦。但是，上次跟徐總去一家以牛肉為主題的火鍋店吃飯，點了盤嫩滑爽口的牛裡脊，真是不開玩笑，我一個人吃了近三盤，真是太好吃了。以至於，生日那天帶茹寶也去吃了。

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