氣象太熱教你幾款 經典家常菜，好吃到天天想吃

食材：小乾魚、鹽、蒜米、植物油、香蔥末、黑豆豉、生抽、調味鮮、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法：

1.燒油下入蒜米炒勻，放進蔥末，放鹽和辣椒粉，關火.放進黑豆豉炒勻；

2.撒上調味鮮，孜然粉，花椒粉，糖炒勻，盛碗裡待用；

3.另起鍋燒油下入小魚，炸香酥；

4.倒出多餘的油，再將炸好的魚倒進鍋裡，不用開火；

5.淋上生抽，醋，倒進炒好的醬汁，炒勻即可。

蒜苗炒臘肉

食材：臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法：

1.臘肉蒸約10分鐘，至熟後去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。

腐竹燜肉

食材：五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一杓、白糖兩杓、料酒一杓、生抽一杓、老抽兩杓

做法：

1、五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片

2、起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

3、將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉裡的油給逼出來。

4、加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

5、加入一杓生抽，兩杓老抽，兩杓白糖，一杓料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

6、加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

7、煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一杓食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。